يعتبر طبق بتر تشيكن (الدجاج بالزبدة) من الأطباق المشهورة ذات المذاق الفريد والرائع، حيث يتركز هذا الطبق على الجمع بين قطع الدجاج الطازجة ومكونات مميزة تسهم في إضفاء نكهة لذيذة،يعد تحضير بتر تشيكن فناً من فنون الطهي التي يمكن تنفيذها بطرق متعددة،في هذا المقال، سنستعرض بشكل تفصيلي المكونات وطريقة التحضير المختلفة لهذا الطبق، لضمان الاستمتاع بخيارات متنوعة ترضي جميع الأذواق.
طريقة عمل بتر تشيكن
يتميز طبق البتر تشيكن بكونه مزيجاً من المكونات الغنية التي تمنح الدجاج طعماً مميزاً ورائحة شهية،سنقدم الآن المواد اللازمة لتحضير هذا الطبق الشهي
1ـ المكونات
- صدور فراخ مقطعة قطع متوسطة.
- ملعقة فلفل شطة كبيرة.
- ملعقة مارسالا كبيرة.
- ملعقة ثوم مجفف صغيرة.
- ملعقة كسبرة جافة صغيرة.
- ملعقة زنجبيل بودر صغيرة.
2ـ مقادير الصوص
- أربع ثمرات طماطم مقطعة.
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
- ثمرة بصلة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مدقوق.
- نصف كوب ماء.
- ثلث كوب من الكريمة.
- برطمان طماطم.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور كبيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة سكر صغيرة.
3ـ طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ذات طلاء غير لاصق.
- نضيف قطع الدجاج إلى المقلاة ونقوم بتحميرها لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة.
- بعد الانتهاء من تحمير الدجاج، نضعه في طبق جانباً ونضيف الزبدة إلى نفس المقلاة.
- نقوم بتشويح الثوم والبصل والزنجبيل في الزبدة ثم نضيف الطماطم المقطعة مع صلصة الطماطم، ونتبل المزيج بالسكر والملح للنكهة.
- نخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي جيداً لتحصل على قوام متجانس.
- نصب الصلصة في طبق واسع ونخففها بالماء المغلي حسب القوام المطلوب.
- نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ونتركها على النار حتى تنضج تماماً.
- بعد النضج، نضيف الكريمة والكسبرة مع التحريك برفق، ثم نرفع الدجاج عن النار.
- يُفضل تقديم الطبق مع أرز أبيض للتمتع بمذاق شهي ومع الاستمتاع بالنكهات المختلفة.
طريقة عمل بتر تشيكن منال العالم
أما بالنسبة لطريقة عمل بتر تشيكن على طريقة الشيف منال، فهو يتطلب الاهتمام بالمقادير وطريقة التحضير لتحقيق النكهة الفريدة.
1ـ المكونات
- كيلو فراخ مقطعة.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة زنجبيل كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- ثمرتين بصل مفروم خشنة.
- ثمرة فلفل أخضر مقطع.
- 3 ثمرات طماطم مفرومة.
- ملعقة خردل صغيرة.
- ملعقة كمون حصى صغيرة.
- ملعقة كسبرة حصى.
- ملعقة كركم صغيرة.
- عودين قرفة.
- ملعقة بهارات كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع كوب لبن جوز الهند بودر.
- كوبين من مرقة الفراخ.
- للتجميل كسبرة مقطعة.
2ـ طريقة التحضير
- يُنظف الدجاج جيداً ثم يُقطع لأجزاءٍ متوسطة، ويُرش عليه الملح والفلفل الأسود.
- يُسخن الزيت على نار عالية في مقلاة، ثم تُقلى قطع الدجاج من جميع الجهات حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي.
- يتم إخراج الدجاج من المقلاة، ويُضاف إليها البصل والثوم والزنجبيل لتحميرها حتى تظل مكونات المزيج لينة.
- نضيف الفلفل الشطة والفلفل الألوان المقطع، ثم نضيف الطماطم مع باقي المكونات ما عدا لبن جوز الهند ومرقة الدجاج.
- قم بإذابة لبن جوز الهند المجفف في كمية المرقة الصحيحة، مع التقليب باستخدام الشوكة.
- أضف المرقة إلى المكونات السابقة مع تقليبها حتى تغلي، ثم يُغطى الإناء لتتسبك الطماطم جيداً.
- نضيف الدجاج إلى الصوص ونضع الكسبرة، نتركه حتى ينضج.
- يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض مع تزيين الكسبرة.
بتر تشيكن ديما حجاوي
تعتمد طريقة تحضير بتر تشيكن ديما حجاوي على نوع من التتبيلة الخاصة، إذ يُفضل تتبيل الدجاج قبل الطهي بساعتين للحصول على النكهة المميزة.
1ـ المكونات
- كيلو صدور فراخ مخلية.
- عدد 5 ثمرات طماطم مقطعة لمكعبات.
- 3/4 كوب من الماء.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور.
- 5 وحدات من الهيل.
- أعواد من القرنفل.
- قليل من ورق الغار.
- ثمرة فلفل شطة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة بهارات ماسالا صغيرة.
- نصف مقدار قالب الزبدة.
2ـ مكونات التتبيلة
التتبيلة الأولى
- عصير ليمونة.
- ملعقة زنجبيل مبشور.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة فلفل شطة.
2ـ التتبيلة الثانية
- نصف ملعقة من الكركم.
- 3 ملاعق من الزيت.
- علبة صغيرة من اللبن الرائب.
3ـ طريقة التحضير
- الدجاج يتبل بالتتبيلة الأولى ثم يُمارس في الثلاجة لمدة 60 دقيقة، ثم تضاف التتبيلة الثانية وتُترك لساعة إضافية.
- يتم شوي الدجاج على شواية أو في مقلاة.
- تُسخن الطماطم مع إضافة التوابل حتى تتسبك جيداً.
- تُضرب الطماطم في الخلاط وتعود على النار.
- يضاف الدجاج المشوي للطماطم مع قطع الفلفل الشطة ثم تترك دقائق ثم تُضاف الكريمة وبهار الماسالا.
- يتم تهدئة النار حتى نضج الدجاج ثم يُضاف الزبدة قبل التقديم مباشرة.
- يُفضل تقديمه مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل البتر تشيكن بحليب جوز الهند
يتميز البتر تشيكن بحليب جوز الهند والزبدة بنكهة فريدة، لذا يفضل قراءة المقادير وطريقة التحضير بعناية لضمان نجاح الوصفة.
1ـ المكونات
- فراخ مقطعة ل 6 أجزاء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين زبدة كبيرة.
- شرائح بصلة وسط.
- ثلاث فصوص ثوم مدقوق.
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور كبيرة.
- ملعقة ونصف من الكاري.
- 3/4 كوب من شوربة الدجاج.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ربع كوب من اللوز المقلي.
- ثلاث ملاعق كسبرة مفرومة.
2ـ طريقة التحضير
- تُتبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم تُسخن الزبدة على نار مرتفعة لتشويح الفراخ لمدة ربع ساعة.
- تُقلب الفراخ على الجهة الأخرى وتُترك خمس دقائق ثم تُخرج من المقلاة.
- نستكمل بنفس المقلاة ونضيف الزيت لبصل والثوم مع تحميرهم لدقيقتين.
- ثم نضيف الزنجبيل والفلفل ثم الكاري مع التقليب.
- تضاف الشوربة ونقلب حتى تغلي.
- تُترك الفراخ نصف ساعة ثم تُضيف حليب جوز الهند حتى يتحول القوام.
- يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي وزينة من اللوز المقلي والكسبرة.
دجاج بحليب جوز الهند أطيب طبخة
إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضير بتر تشيكن بمكونات بسيطة لأفراد عائلتك.
1ـ المكونات
- 500 جرام من صدور فراخ مكعبة.
- 50 جرام زبدة.
- كوب لبن جوز الهند.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- قليل من الفلفل الألوان.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح.
2ـ طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة حتى تذوب، ثم يُضاف مكعبات الدجاج لتحميرها.
- تضاف الكريمة وحليب جوز الهند وتترك على نار هادئة لنحو 5 دقائق حتى تتكثف.
- ثم يُضاف الفلفل والكاري والملح ويتم التقليب جيداً.
- يقدم بتر تشيكن مع الأرز البسمتي أو الأبيض حسب الرغبة.
في النهاية، نجد أن طريقة عمل بتر تشيكن تتنوع وتختلف بين الطهاة، مما يوفر خيارات متعددة للأشخاص الراغبين في تجربة هذا الطبق الشهير،لقد قدمنا لكم توضيحات مفصلة لمكونات وإجراءات التحضير، مما يجعل الوصفة سهلة ومتاحة للجميع،نأمل أن تنال هذه الاقتراحات إعجابكم وتكون إضافة ناجحة لموائدكم.
