تعتبر كبسة الدجاج من الأطباق الشائعة والمحبوبة في العديد من الدول العربية، وخاصة في منطقة الخليج،تتميز بخلط الأرز مع لحم الدجاج، إضافة إلى مجموعة رائعة من التوابل والمنكهات، مما يجعلها وجبة غنية ومغذية،يتناولها الناس في المناسبات والعزائم، حيث تنافسها بعض الأطباق التقليدية الأخرى،في هذا المقال، سنستعرض عدة طرق مختلفة لتحضير الكبسة بالدجاج، بما في ذلك المكونات وطريقة التحضير، لتكون مرجعًا للأشخاص الراغبين في تجربة هذا الطبق الشهي في منازلهم.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب من الرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- نصف كوب زبيب.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 كوب ماء.
- حبة ليمون مجفف.
- عود قرفة.
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، نضيف ملعقة السمن حتى تذوب.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل جيداً.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقوم بتشويحها حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
- بعد ذلك، نضيف البهارات مع نصف ملعقة الكركم ونخلط جيداً.
- نضيف الطماطم المبشورة مع ملعقة صلصة الطماطم ونقلب المكونات حتى تمتزج.
- نضيف كمية مناسبة من الماء على الدجاج، ونغطيه، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- في وعاء صغير على النار، نقوم بتسخين باقي ملعقة الكركم مع ملعقة الزيت.
- بعد نضج الدجاج، نقوم بتصفيته ونضعه في صينية الفرن، وندهنه بالزيت والكركم.
- ندخل صينية الدجاج الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في قدر على النار، نضيف ملعقة زيت حتى يسخن، ثم نضيف الماء حتى يغلي.
- ثم نضيف الأرز، مع الزبيب وورق اللورا وعود القرفة والليمون المجفف، وبعد الغليان، نخفض النار ونتركه حتى ينضج.
- يصب الأرز في طبق التقديم، وتضاف قطع الدجاج على الوجه،ولذتها بمذاقها الفريد والصحي.
للمزيد من وصفات القهوة السعودية وطرق تحضيرها المميزة، يمكنكم الاطلاع على المزيد.
طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج
المقادير
- دجاجة وزنها كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- أربع أوراق غار.
- ثلاث ملاعق صلصة طماطم.
البهارات الصحيحة
- 6 حبات هيل.
- 6 حبات قرنفل.
- 10 حبات فلفل أسود.
مكونات تحمير الدجاج
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- تقطع الدجاج بشكل طولي.
- ينقع الأرز في الماء الدافئ مع قليل من الملح.
- في وعاء صغير، تُخلط جميع التوابل معاً.
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من خليط التوابل، ثم نقلبها جيداً.
- في وعاء عميق على النار، نضيف البصل مع ملعقة من السمن، ونشوحه حتى يذبل.
- ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يحصل على لون ذهبي.
- نضيف صلصة الطماطم وباقي البهارات الصحيحة على الدجاج، ثم كمية من الماء تكفي لتغطيته، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- يشوح الكركم في وعاء صغير مع ملعقة من الزيت.
- نقوم بتصفية الدجاج ونضعه في صينية الفرن.
- ندهن الدجاج بالكركم، ثم ندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر جيداً.
- نضع أربع أكواب من مرق الدجاج في حلة على النار حتى تغلي.
- ثم نضيف الأرز ونخفض النار حتى ينضج تماماً.
- يوضع الأرز في طبق التقديم، وترص قطع الدجاج فوقه، وتقدم الكبسة ساخنة.
للمزيد من المعلومات حول طرق التحضير الأخرى، يمكنكم الاطلاع على الوصفات المتنوعة.
أسهل طريقة لعمل الكبسة بالدجاج
المقادير
- 2 كيلو دجاج مقطع أرباع.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة.
- 10 حبات هيل صحيح.
- 2 حبة لومي مجفف.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
مكونات الحشو
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 حبات بصل مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم صغيرة.
- عشر حبات فلفل أخضر مقطع طولياً.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء دافئ وملح لمدة ربع ساعة.
- يوضع الدجاج في حلة على النار ويضاف الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل ويغمر الدجاج بالماء.
- توضع الحلة بالدجاج على النار حتى تمام النضج.
- يصفى الدجاج من المرق ويخلى نصف الدجاج من العظم ويقطع شرائح.
- يوضع باقي قطع الدجاج في صينية ويدخل الفرن بعد دهنه بالزيت والكركم.
- يوضع ملعقة زيت في قدر عميق على النار.
- يشوح البصل ويضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والطماطم والبابريكا والكركم والكزبرة الجافة والكمون وتقلب البهارات جيداً.
- يضاف الدجاج المقطع مع خمس أكواب من المرق.
- يضاف الأرز بعد أن يغلي، ونخفض النار ونتركه حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويرص الدجاج المشوي في الفرن على وجه الرز.
- يرش الصنوبر واللوز المحمص على الطبق، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج الشيف أميرة شنب
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- 2 كوب رز بسمتي منقوع.
- حبة جزر مبشور.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- قرنفل.
- حبة لومي.
- 2 عود قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- مستكة.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ربع كوب لوز محمص.
طريقة التحضير
- في حلة على النار، نضيف ملعقة زيت مع الزعفران والحبهان والليمون المجفف والقرنفل والقرفة والمستكة.
- تقلب المكونات جيداً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الجزر والبصل والطماطم، ثم نضع قطع الدجاج ونقلب مع باقي المكونات.
- ثم نضيف الأرز والماء، ونتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
- تسكب الأرز بالدجاج في طبق التقديم، وترش باللوز المحمص، وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
المقادير
- دجاجة مغسولة جيدًا بالماء والملح والخل ومقطعة.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في وعاء به ماء وملح.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كاري وكمون وكركم.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رشة هيل.
- 2 ملعقة زيت.
- 2 جزر.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضيف ملعقة زيت ونصف كمية البصل المفروم.
- نقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل وبقية البهارات وكمية من الماء تغطي الدجاج.
- يترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في وعاء آخر، نضع باقي كمية البصل مع ملعقة الزيت والثوم المفروم، ونقلب.
- نضيف الخضروات ونقلب جيدًا مع البصل ومع كمية من مرق الدجاج، ونترك حتى تنضج.
- بعد نضج الدجاج، تخرجه، ونضيف في نفس الحلة الرز، ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض النار.
- نضع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 250 لمدة عشرة دقائق.
- أحضري صينية التقديم وضعي الأرز ثم أضيفي الأرز وارصّي الدجاج.
- كما يمكن إضافة اللوز المحمص فوق الطبق لتكتمل القيمة الغذائية وبالهنا والشفا.
نصائح عمل الكبسة بالدجاج بطريقة صحيحة
- يفضل استعمال زيت الزيتون في تشريح الدجاج وتحضير الأرز.
- ينصح بإضافة بعض الخضروات لضمان وجبة متكاملة من العناصر الغذائية.
- يجب الاكتفاء بتقديم طبق السلطة الخضراء بجانب الكبسة، لأنها لا تحتاج إلى المزيد من الأطباق بجانبها.
وفي الختام، تعتبر الكبسة واحدة من الوجبات الرئيسية والأكثر شهرة في دول الخليج،نتمنى أن يكون المقال قد قدم لكم طرقًا مختلفة لتحضير الكبسة بالدجاج مع مقادير متنوعة وبالهنا والشفا،استمتعوا بأوقاتكم وتجارب الطهي!
