في إطار توجه مصر نحو التطوير التكنولوجي وتحديث منظومة التموين، شهدت محافظة البحر الأحمر انطلاق مبادرة جديدة لاستخدام تقنية الليزر في إنتاج رغيف الخبز المدعم، لتصبح هذه التجربة الأولى من نوعها في مصر، حيث يتم خبز بتقنية الليزر وفقاً لما أفاد به مسؤولون مصريون.
تفاصيل مشروع تطوير مخابز الغردقة بتقنية الليزر
صرح شاذلي عايش، مدير مديرية التموين بمحافظة البحر الأحمر أن مخابز مدينة الغردقة بدأت بتطبيق تقنية الليزر في تقطيع رغيف الخبز، هذه التقنية تهدف إلى تحسين جودة الرغيف وزيادة دقته من حيث الوزن وفق المواصفات القانونية، وأكد عايش أن المشروع يتم بدعم وزير التموين الدكتور شريف فاروق ومحافظ البحر الأحمر اللواء عمرو حنفي، بهدف رفع كفاءة الإنتاج وتحسين جودة الخدمة المقدمة للمواطنين.
وأوضح عايش أن استخدام تقنية الليزر في صناعة الخبز المدعم يسهم في تحسين الإنتاج، ويشجع أصحاب المخابز على الانتقال إلى النظام الآلي الكامل، ما يعتبر خطوة استراتيجية في مواجهة الأزمات والكوارث، حيث تضمن استمرارية توفير الخبز في الظروف الطارئة.
تحويل 10 مخابز إلى نظام آلي كامل
أشار شاذلي عايش إلى أن عملية تطوير المخابز تجرى على نفقة أصحابها، بينما تقدم الحكومة الدعم والمزايا التحفيزية لأصحاب المخابز الذين يتبنون هذا النظام، وأكد أن خلال العام الماضي، تم تحويل 10 مخابز للعمل بنظام آلي كامل في مدن الغردقة والشلاتين وحلايب ورأس غارب، حيث تستخدم بعض المخابز مولدات كهربائية لضمان استمرارية الإنتاج حتى في حالات انقطاع الكهرباء.
مزايا المخابز الآلية وإنتاج الخبز بتقنية الليزر
من أبرز مزايا النظام الآلي لإنتاج الخبز هي القدرة على إنتاج 10 آلاف رغيف في الساعة، مما يسهم في الحد من الازدحام عند المخابز وتقديم رغيف خبز بجودة عالية ووزن قانوني، وتشمل مراحل إنتاج الخبز مراحل عدة تبدأ من تقطيع العجين إلى أقراص صغيرة، ثم الفرد والتخمير، وصولاً إلى مرحلة التسوية داخل بيت النار، وأخيراً التهوية، ليتمكن المواطن من استلام الرغيف بشكل فوري دون الحاجة إلى الانتظار.
