تشتهر الكفتة بالطحينة الأردنية بأنها واحدة من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تحظى بشعبية في العديد من البلدان العربية وبلاد الشام،تتميز بطعمها الشهي والمتنوع، حيث يمكن إعدادها بطرق وأساليب مختلفة،في هذا المقال، سنقوم باستعراض كيفية إعداد الكفتة بالطحينة الأردنية، مع تقديم وصفات متعددة تتيح لك تحضير هذا الطبق الشهي بسهولة وسرعة،سنتناول المكونات الأساسية، الطرق المختلفة للتحضير، و النصائح اللازمة للحصول على كفتة مثالية ترضي جميع الأذواق.
الكفتة بالطحينة
تعتبر الكفتة بالطحينة واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ الأردني، حيث تعود جذورها إلى بلاد الشام،تتميز هذه الكفتة بطعمها الشهي الذي يجمع بين مكوناتها المتنوعة،يعد هذا الطبق محببًا أيضًا للأطفال والكبار على حد سواء، ويمتاز بالعديد من الطرق التي يمكن تحضير الكفتة بها، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة مميزة ومغذية.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة الأردنية
إذا كنت ترغبين في إعداد كفتة بالطحينة بطريقة تقليدية ومميزة، يمكنك متابعة الخطوات التالية التي ستساعدك على تحضير هذا الطبق بشكل مثالي لكل أفراد الأسرة.
مكونات الكفتة بالطحينة
- مقدار من اللحمة المفرومة حسب الرغبة (كيلو أو نصف كيلو).
- عدد ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى أجزاء صغيرة جداً.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
- عدد 2 كوب متوسط من الماء.
- عدد ستة ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقتان متوسطتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة إعداد الكفتة
- في البداية، يجب تحضير الكفتة من خلال إضافة اللحمة المفرومة إلى إناء مناسب.
- من ثم، تضيف البهارات المذكورة سابقًا مع الملح والبصل، وخلط المكونات بشكل جيد حتى تتداخل.
- الخطوة التالية هي تجهيز الطحينة، حيث تضع الطحينة في إناء ثم تضيف عصير الليمون ونصف كوب من الماء الدافئ، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
- بعد ذلك، تُضاف الحبهان المطحون والكزبرة، ويتم خلطهم بشكل جيد.
- تُشكل الكفتة حسب الرغبة على شكل دوائر أو أصابع، وتوضع في صينية، ثم يتم سكب الطحينة فوقها.
- يشغل الفرن على درجة حرارة 180، وتُدخل الصينية لمدة 35 دقيقة حتى تأخذ الكفتة اللون الذهبي.
- تُقدم الكفتة بالطحينة ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز والسلطة الخضراء.
طريقة عمل كفتة الطحينة بالزبادي والبطاطس
تُعتبر كفتة الطحينة بالزبادي والبطاطس واحدة من الأطباق الاقتصادية اللذيذة، وإليك خطوات تحضيرها.
مكونات الكفتة بالزبادي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- أربع حبات من البطاطس المسلوقة.
- نصف كوب متوسط من الطحينة.
- كوب متوسط من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
طريقة تحضير الوصفة
- يُحضر طبق، يوضع به اللحم المفروم، ثم تُضاف البصل والبهارات والدقيق، ويُمزج جيدًا.
- تُشكل الكفتة بالحجم المطلوب وتُوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
- تُدحرج الكفتة في الدقيق لتكون ذات غلاف خارجي، ثم تُعيد إلى البراد لمدة عشر دقائق.
- يتم تحميرها في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُحضر الطحينة بالزبادي من خلال خلط الطحينة والزبادي مع الفلفل والملح.
- تُضاف الطحينة إلى الكفتة، ثم تُدخل الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان
إن إضافة دبس الرمان تجعل الكفتة مميزة ولذيذة، وإليك كيفية تحضيرها.
مكونات الكفتة
- كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الطحينة البيضاء.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من زيت عباد الشمس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من البقسماط الناعم.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم إعداد إناء لتحضير اللحمة بإضافة اللحم المفروم، البقدونس والبصل، وتتبيلها بالملح والفلفل والبقسماط.
- تُترك المكونات لمدة نصف ساعة لتتجانس.
- يُضاف دبس الرمان إلى الكفتة وتُخلط جيدًا.
- توضع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُدخل الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- تُحضر الطحينة بخلطها مع الماء الدافئ وعصير الليمون والملح والفلفل.
- تُضاف الطحينة على الكفتة وتُدخل الفرن لمدة عشر دقائق.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة في الطاجن الفخار
يمنح الطاجن الفخار وُرقةً وذوقًا خاصًا للأطباق،إليك كيفية تحضير الكفتة بالطحينة في الطاجن.
مقادير الوصفة
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الطحينة.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم إحضار إناء لوضع اللحمة المفرومة، مع إضافة جميع التوابل وخلطها جيدًا.
- لتحضير الطحينة، يُمزج الطحينة مع عصير الليمون، الماء، الخل، الملح، والفلفل حتى تتجانس.
- يُضاف مكعب مرقة الدجاج ويُخلط جيدًا.
- في الطاجن، تُوزع اللحم بشكل متساوي، وتُسكب الطحينة فوقها.
- يُشغل الفرن على حرارة 180 وتُترك الكفتة لمدة 40 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تُقدَم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة الفلسطينية
تتميز الكفتة الفلسطينية بمذاقها الفريد، إذ تُحضّر باستخدام لحم الخروف،إليك كيفية إعدادها.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من لحم الخروف المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- خمسة ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة المطحونة.
- قرن فلفل حار.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملح حسب الرغبة.
- صنوبر ولوز للتزيين.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم إحضار اللحمة المفرومة، وتُضاف البهارات المذكورة وتُمزج جيدًا، وتُترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- لإعداد الطحينة، تُخلط الطحينة مع الزبادي، الليمون، الثوم وزيت الزيتون.
- يتم تشكيل الكفتة وفقًا للشكل المرغوب،ثم تُوضع في فرن ساخن حتى تنضج.
- تُضاف صلصة الطحينة وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- تُزين بالصنوبر أو اللوز المحمص وتُقدم مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة اللبنانية
تُعتبر الكفتة اللبنانية من الأطباق اللذيذة وتتميز بسهولة تحضيرها.
مقادير الوصفة
- كيلو من اللحم المفروم سواء لحمة أو لحم خروف.
- بصلتان مفرومتان إلى أجزاء ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من البقسماط الناعم.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- نصف كوب من الطحينة السائلة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم تحضير خليط اللحم بخلط التوابل، البقدونس، والبقسماط مع اللحم، ويُترك لمدة ربع ساعة.
- تُوزع اللحمة المفرومة في صينية بسمك 2 سم وتُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تجف السوائل.
- تُحضّر الطحينة بخلط الطحينة والزبادي مع رش الملح وعصير الليمون.
- تُسكب الطحينة فوق الكفتة، وتُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- تُقدّم ساخنة مع الأرز أو البطاطس المقلية.
في النهاية، استعرضنا كيفية إعداد الكفتة بالطحينة بمختلف الطرق، من الوصفة الأساسية إلى الأشكال المتنوعة مثل الكفتة بالزبادي والبطاطس، ودبس الرمان، والطاجن الفخار،تُعتبر الكفتة بالطحينة طبقاً غنياً بالنكهات والقيم الغذائية، لذا فهي تعد خيارًا رائعًا لكل منزل،نتمنى أن تكون قد وجدت في هذا المقال معلومات مفيدة ونصائح قيمة تساعدك في إعداد وجبة لذيذة ومغذية،نشكرك على وقتك ونرجو أن تشارك هذه الوصفات مع أصدقائك وعائلتك، وننتظر آرائك وتجربتك الإيجابية.
