طريقة الشواء الرائعة للسمك على الفحم: استمتع بنكهة فريدة!

سمك مشوي على الفحم يعد من الأطعمة المحبوبة والتي يشتهر بإعدادها العديد من الأشخاص نظرًا لفوائده الصحية ومذاقه اللذيذ،إن تناول السمك بمختلف أنواعه وأحجامه يساهم بشكل بارز في تحسين الصحة العامة، وخاصةً القرارات المتعلقة بالأسماك المشوية، والتي تتمتع بكونها خفيفة على المعدة وغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم،يُنصح بتناول السمك مرتين على الأقل أسبوعياً؛ حيث تساهم مكوناته في تعزيز الطاقة وتحفيز القدرات الفكرية والجسدية، وهذا ما يجعل منه خيارًا مثاليًا للعديد من الوجبات،في هذا المقال، سنستعرض العديد من الطرق والإعدادات المختلفة لتحضير سمك مشوي على الفحم، مع التركيز على المكونات وطريقة التحضير.

سمك مشوي على الفحم

تعتبر وصفة سمك مشوي على الفحم بالزنجبيل والثوم واحدة من الطرق اللذيذة لتحضير هذه الوجبة،يمكن إعدادها بسهولة عبر اتباع الخطوات التالية

المكونات

لتحضير التتبيلة، نحتاج إلى المكونات التالية

• عدد 2 سمكة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ليمونة معصورة متوسطة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.

أما بالنسبة للحشوة، نحتاج إلى

• ليمون مقطع إلى شرائح.
• خمس فصوص من الثوم المقشر.
• فلفل أخضر حار مقطع لشرائح.
• خمسة ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الماسالا.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأحمر والكركم والزيت وعصير الليمون والملح في وعاء وخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
2. نقوم بفتح بعض الشقوق على السمكة بالسكين ثم نوزع التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها في الشقوق.
3. نضع شرائح الليمون داخل السمكة مع إضافة الملح وفصوص الثوم والفلفل والكزبرة.
4. تغليف السمكة بورق الطعام البلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يمكن تحضيرها وإعدادها مسبقًا يوما قبل الطهي.
5. نجهز الشواية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم ندهن السمك بالماسالا من كل الجوانب ونكرّر ذلك كل عشر دقائق.

سنتحدث الآن عن وصفات أخرى تتعلق بالسمك المشوي، حيث يمكن إعداد سمك بلطي مشوي بطريقة مميزة للغاية.

السمك البلطي المشوي على الفحم

المكونات

• 2 كيلو سمك بلطي، أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
• ملعقة كزبرة مطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 بصل متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

1. نضع جميع المكونات في وعاء ونخلطها جيدًا حتى تمتزج.
2. نوزع التتبيلة على جوانب السمك، ونفتح بعض الفتحات الصغيرة على السطح لنسكب فيه التتبيلة.
3. قبل الشواء، دهني الزيت على السمك من الخارج.
4. قم برص السمك على الشواية مع تقليبه من حين لآخر حتى ينضج، ويقدم مع السلطة أو البطاطس المقلية.

سمك مشوي على الفحم بالليمون والزيت

المكونات

• 2 كيلو من السمك المنظف جيدًا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 3 ملاعق من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

1. نقوم بعمل فتحات بالسكين على سطح السمكة أثناء تنظيفها.
2. نضع الملح والكمون داخل هذه الفتحات، ثم نخلط الثوم والليمون والفلفل مع الزيت ونتبل به السمك، ونتركه لمدّة لا تقل عن ساعة.
3. ندهن السمك بالزيت في الخارج ونضيف عليه القليل من عصير الليمون، ثم نضعه في الصينية ونُدخله الفرن حتى ينضج.

وصفة السمك التندوري المشوي

المكونات

• 4 شرائح من سمك السالمون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• علبة من الزبادي الخالي من الدسم.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. نخلط عصير الليمون والزبادي والكزبرة والزنجبيل والكركم والكاري والفلفل الأحمر في وعاء حتى تتجانس المكونات.
2. نوزع هذا الخليط على شرائح السالمون حتى تغمرها تمامًا ونغطيها، ثم نتركها في الثلاجة لمدّة لا تقل عن أربع ساعات، أو يُفضل طوال الليل.
3. عند الاستخدام، نحضر الصينية ونضع بها شرائح السالمون ونضيف نصف المزيج المتبقي من الصلصة.
4. نسخن الفرن على حرارة 180 مئوية، ومدة طهي السالمون تصل لـ 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
5. يقدم السلمون المشوي مع الأرز البسمتي.

وصفة سمك الهامور المشوي

المكونات

• كيلو واحد من سمك الهامور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حزمة من الكزبرة.
• حزمة من البقدونس.
• 2 حبات من الطماطم مقطعة.
• حبة بصل كبيرة ومفرومة.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 حبات من البطاطس مقطعة.
• 4 حبات من الجزر المقشر والمقطع.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. نغسل السمكة جيدًا وننظفها من الداخل والخارج.
2. نمزج الملح والقرفة والفلفل الأحمر والكركم ونضع هذا الخليط على السمك.
3. نخلط مكونات البصل والبقدونس والكزبرة والطماطم والثوم مع الملح وملعقتين من زيت الزيتون.
4. نضع الخليط داخل السمكة ونعيد رصها في الصينية مع إضافة البطاطس والجزر ثم نضيف باقي زيت الزيتون.
5. تغطى الصينية بورق القصدير قبل دخولها الفرن، ومدّة الطهي تصل إلى ساعة إلّا ربع تقريبًا حتى ينضج.
6. يقدم سمك الهامور مع السلطات والأرز البسمتي.

وصفة السمك المشوي بالزبدة والثوم

المكونات

• كيلو سمك من أي نوع.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ليمون مقطع لشرائح.

مكونات الصوص

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• نصف ليمونة معصورة.
• بقدونس.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نحضر قدراً به زيت لتحمير السمك من الجانبين.
2. نخلط زيت الزيتون مع الكزبرة والزعتر والملح والفلفل ونوزعها على السمك، ثم نضعه في الصينية في الفرن مدة ربع ساعة.
3. نخلط الزبدة وعصير الليمون والبقدونس والملح ثم نترك الخليط.
4. عند إخراج السمك من الفرن يقدم ساخن مع صوص الزبدة، ويمكن تقديمه بجانب الأرز البسمتي.

ختامًا، قدّمنا في هذا المقال مجموعة متنوعة من وصفات السمك المشوي، حيث يمكن تحضيره بطرق متعددة ومختلفة، تساهم في منح الوجبة طعماً لذيذاً وفوائد صحية،هذه الطرق تشمل الشواء على الفحم أو استخدام الفرن أو الشواية الكهربائية، مما يجعل تحضير السمك أمرًا سهلًا وممتعًا،نأمل أن تجد هذه الوصفات مفيدة ولا تتردد في تجربتها مع العائلة والأصدقاء،يعتبر السمك المشوي خيارًا مناسبًا لوجبات الغداء والعشاء، ويستحق مكانًا ضمن قائمة الأطباق التي تحضرها بانتظام.