تعتبر المسقعة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات، حيث يُمكن تحضيرها بطرق متنوعة تناسب كل الأذواق،تتكون المسقعة بمكوناتها الأساسية التي تشمل الخضروات بعناية، كما تُعتبر من الأطباق الاقتصادية التي يُمكن إعدادها بسهولة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد،يتميز طبق المسقعة بقيمته الغذائية العالية، حيث يُجمع بين الخضار الغنية بالفيتامينات والمعادن،سنتناول في هذا المقال طريقة عمل المسقعة بدون لحمة، مع تسليط الضوء على فوائد المكونات المستخدمة في هذا الطبق اللذيذ.
طريقة عمل المسقعة بدون لحمة
يمكن إعداد المسقعة بدون لحمة من خلال استخدام مجموعة من الخضروات الطازجة وصلصة الطماطم، حيث يتكون الطبق من مكونات رئيسية وهي الباذنجان والبطاطس والفلفل،يُمكن استخدام الفلفل الحار أو العادي حسب الذوق الشخصي،تعتبر المسقعة خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية أو وجبات الغداء السريعة،تتسم الوصفة ببساطتها وسهولة التحضير، مما يخوّل كل سيدة لطهيها في المنزل والتمتع بطعمها الشهي مع عائلتها.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة إلى حد ما.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح دائرية سميكة.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فص ثوم مطحون.
- 2 قرن فلفل اخضر حار أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الصلصة أو عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من زيت الزيتون أو أي نوع متوفر في المطبخ.
- ربع ملعقة من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان في الماء، ويضاف إليهما الملح والخل.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار هادئة حتى يسخن، بعد ذلك تُضاف شرائح البطاطس بعد تجفيفها من الماء.
- يُقلّى البطاطس حتى يصبح لونها ذهبي.
- تُكرر الخطوة السابقة مع الباذنجان والفلفل، حيث تُترك في الزيت حتى تنضج.
- يُوضع الباذنجان والبطاطس والفلفل على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عن طريق تسخين الزيت في الصينية، ثم يُضاف البصل المقطّع ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبي.
- تُخفق الطماطم جيداً في الخلاط ثم تُضاف إلى البصل الذهبي، ويُضاف الصلصة الجاهزة.
- يتم إضافة جميع البهارات المذكورة سابقًا، وتُترك المكونات على النار حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة.
- يُترك الخليط حتى يصبح الصلصة متماسكة، ثم تُضاف الكمية المطبوخة من البطاطس والباذنجان والفلفل إلى الصلصة على نار هادئة حتى تمتص النكهات.
- تُرفع الصينية عن النار ويتم وضعها في الفرن لتتحمر من فوق.
- تُقدَّم المسقعة في أطباق تقديم الطعام، ويفضل تزيينها بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة جمالية وطعم إضافي.
تعد المسقعة وصفة رائعة تتناسب مع مختلف الأذواق، كما أن فتح الأبواب لهذه الأطباق البسيطة للمعدّين في المنزل يسهل على الكثير تجهيز وجبات سريعة وصحية.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المكونات
- 3 حبات من الباذنجان كبير الحجم مقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل غير الحار.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- 2 حبة بصل مفروم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كوب دبس رومان.
- ربطة صغيرة كزبرة مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- 6 ملاعق صغيرة من الصلصة الجاهزة.
- 6 حبات صغيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
مقادير صوص الطماطم
- 2 حبة بصل مفروم صغيرة الحجم.
- علبة حمص حب.
- ربع كوب زيت.
- 3 حبات كبيرة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مقادير صلصه البشاميل
- نصف كوب صغير من الزبدة.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب جبنة شيدر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كوب حليب بودرة مضاف إليه 4 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- رش الملح على قطع الباذنجان واتركها لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى تخرج الماء، ثم ضعها على المناديل لتجف.
- سخن الزيت في الصينية حتى يسخن، ثم ضع شرائح الباذنجان وتقلب حتى تأخذ لون أشقر، ثم اتركها لتجف من الزيت.
- ضع الصينية في الفرن على الرف الأول أو تحت الشواية على درجة حرارة هادئة.
تحضير الحشو
- ارفع القليل من الزيت على النار حتى يسخن وضيف البصل المفروم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ثم تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلى حتى تمتزج جيدًا.
- يضاف دبس الرمان، ولمسة من حبّة الخضار على نار خافتة.
- قم بإضافة صلصة الطماطم وأي توابل من اختيارك.
- تُقلب جيدًا وترفع من على النار.
تحضير صلصة الطماطم
- احضر طاسة وضع بها الزيت، ثم أضف إليه البصل مع متابعة التقليب حتى يصبح ذهبي.
- أضف الثوم المفروم وعصير الطماطم والحمص الحب، مع الاستمرار في التقليب.
- أضف كمية قليلة من الماء إلى المكونات واتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط متجانس.
تحضير صلصة البشاميل
- إحضار إناء وضعه على نار بدرجة حرارة عالية، وضع فيه قطعة من الزبدة.
- أضف الطحين إلى الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون الطحين إلى محمر، ثم هدئ النار.
- أضف الحليب إلى الطحين، ثم على النار مرة أخرى، مع متابعة التقليب.
- أضف الجبن الشيدر، والملح والفلفل الحار مع تقليب كافة المكونات حتى يصبح البشاميل متجانسًا، ثم ارفعه من على النار واتركه حتى يبرد.
- احضر صينية وضع بها صوص الطماطم، ثم ضع شرائح الباذنجان، وصوص البشاميل، وكمية مناسبة من الحشو الذي تم تحضيره.
- ضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تُزين بالبقدونس، وتفرغ في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة في وجبة الغذاء.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المقادير
- 3 حبات كبيرة من الباذنجان.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة من البصل.
- حبة طماطم كبيرة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- 2 فص ثوم ناعم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة قرفة.
- 2 ملعقة من الصلصلة.
- كوب ماء.
- ملعقة بهارات محوجة.
طريقة التحضير
- قطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة، وأضف إليهم القليل من الملح.
- ضع الباذنجان في الزيت مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه أصفر.
- ضع شرائح البصل في الزيت مع متابعة التحريك، حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضف اللحمة المفرومة، والفلفل وصلصة الطماطم والملح والبهارات، مع الاستمرار في التقليب، ثم اتركه على النار حتى تمتزج كافة المكونات.
- ارفع الصينية من على النار، وضعها في الفرن حتى تأخذ اللون المحمر، وتقدم ساخنة في أطباق التقديم.
الفوائد العلاجية للمسقعة
صحة القلب
تساعد المسقعة في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، ما يساهم في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات القلبية،يرتبط الباذنجان بشكل خاص بتحسين صحة القلب بفضل حرصه على ضبط مستوى الدهون في الدم.
صحة العظام
الباذنجان غني بالمعادن الأساسية مثل النحاس والبوتاسيوم والماغنسيوم، وهي عناصر تساهم في تعزيز صحة العظام،تتيح هذه العناصر للجسم الحفاظ على قوة العظام وطبيعة أدائها في مواجهة الشدائد والآلام.
الوقاية من السرطان
تشير دراسات علمية إلى أن مادة BEC 5 الموجود في الباذنجان تلعب دورًا مهمًا في محاربة سرطان الجلد، إذ تساهم في القضاء على الخلايا السرطانية دون التأثير على الخلايا السليمة.
تعد طريقة عمل المسقعة بدون لحمة طريقة مثالية للتحضير في المنزل بميزانية منخفضة ووقت قصير، فهي تحتوي على مجموعة غنية من الخضروات والعناصر الغذائية والتي تعمل على تعزيز الصحة والشعور بالشبع،يُنصح بتناول المسقعة كجزء من النظام الغذائي المتوازن لما لها من فوائد صحية عديدة.
