طريقة تحضير الأرز البسمتي بنكهة الكاري الرائعة

طريقة عمل الأرز البسمتي بالكارى تُعتبر من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية،يشتهر الأرز البسمتي بجودته العالية وطعمه الفريد، مما يجعله الخيار الأمثل للعديد من الوجبات،يُستخدم الأرز البسمتي بشكل واسع في تحضير الأطباق المختلفة، ومن أبرزها الأرز البسمتي بالكارى، الذي يمتاز بمذاقه الرائع ونكهته المميزة التي تضيف لمسة مختلفة للوجبات،في هذا المقال، سنستعرض مكونات وطريقة إعداد هذا الطبق الشهي، بالإضافة إلى بعض المعلومات حول الكارى وفوائده.

الكارى

• إن أصل كلمة كارى يعود إلى اللغة التاميلية حيث يعني الصلصة.
• يعتبر الكارى مجموعة من التوابل التي تضيف نكهة لذيذة ورائحة شهية للطعام، وهو مشهور بشكل خاص في المطبخ الهندي.
• عادة ما يتم خلط الكارى مع مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى ل نكهة الأطباق.

فوائد الكارى

• تتعدد الفوائد الصحية للكارى، حيث يُستخدم كعلاج للأعشاب في الهند لمعالجة العدوى والالتهابات.
• تحتوي أوراق الكارى على مضادات الأكسدة، مما يساعد في الوقاية من السرطان ومشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال وقرحة المعدة.
• يتم استخدامه أيضا في معالجة الالتهابات الفطرية والوقاية من أمراض الكبد والسكري.

القيمة الغذائية فى الكارى

• تحتوي أوراق الكارى على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم.
• من الفيتامينات التي تحتوي عليها أوراق الكارى فيتامين A، فيتامين C، فيتامين E، وفيتامين B.
• بالإضافة إلى إعطائها نكهة للطعام، فإن فوائد الكارى الغذائية تتجاوز ذلك بكثير.

الأرز البسمتى

• يتميز الأرز البسمتي بحباته الطويلة وطعمه الفريد، وقد انتشر بشكل واسع في الوطن العربي.
• يمكن تحضير العديد من الوصفات الشهية باستخدام الأرز البسمتي، ومن أشهرها الأرز البسمتي بالكارى.

الأرز البسمتى بالكارى

المكونات

1. كوب من الأرز البسمتي.
2. معلقتان كبيرتان من الزبدة.
3. معلقتان كبيرتان من الكارى.
4. ملح حسب الرغبة.
5. رشة من القرفة.

طريقة التحضير

• يتم غسل الأرز جيدًا، ثم يوضع في مصفاة.
• تُذاب الزبدة في إناء على النار، ثم يُضاف الأرز و يُقلب حتى يتغير لونه قليلاً.
• يُضاف أربعة أكواب من الماء المغلي.
• ملحوظة كل كوب من الأرز البسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء.
• يُضاف الملح والكاري والقرفة إلى الأرز، ثم يُترك حتى يغلي، ثم تُخفف النار، ويُغطى القدر.
• يتم تقليب الأرز في منتصف مدة الطهي، ثم يُغطى القدر ويُترك حتى ينضج.
• عند الانتهاء، يُقدم الأرز البسمتي بالكارى مع الدجاج المحمر والسلطات.

أرز بسمتي بالكاري مع الخضار

المكونات

1. كوب من أرز البسمتي.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي.
3. ملعقة صغيرة من الكاري.
4. جزرة (مبشورة).
5. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
6. كوبان من مرق الدجاج.
7. ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
8. ورقة غار، حبتان من الهال، حبة من القرنفل.
9. رشة قرفة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا ثم تنقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
• تقطيع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات.
• تذويب الزبدة أو السمن في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الأرز وتقليبه مع البصل، ثم إضافة الخضار والتوابل.
• إضافة مرق الدجاج الساخن والانتظار حتى يغلي، ثم تقليل النار وتركه من 15 إلى 20 دقيقة.
• يُقدم الأرز بجانب الدجاج المشوي أو اللحم وفقًا للرغبة، مع السلطات واللبن.

كارى الدجاج مع الأرز بالليمون

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 قطعة بصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• 4 قطع دجاج مسحب.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• معلقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• معلقة كبيرة من بهارات الكارى.
• 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة (مع الصلصة).
• نصف كوب حليب جوز الهند، كوب كريمة.
• 4 ملاعق كبيرة من برش الليمون.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• قشر ليمونة.
• 4 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات وتقليبه بالزيت مع البصل.
• يضاف الثوم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البهارات، وصلصة الطماطم.
• يخلط حليب جوز الهند مع خليط الدجاج.
• يُطهى الدجاج لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع كوب الكريمة.
• يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع في الماء.
• يُصفى الأرز ويوضع في القدر، مع إضافة الماء والملح.
• يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
• في منتصف فترة الطهي، يتم تقليب الأرز من الأسفل إلى الأعلى.
• يُسكب الأرز في صحن التقديم مع صلصة الكارى وتزيينها بالكزبرة المفرومة.

أرز بسمتى بالكبد والقوانص

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• نصف كيلو كبد وقوانص.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.
• صنوبر ولوز محمص للتزيين (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• يتم غسل الأرز جيدًا ثم يُنقع في الماء.
• يغسل الكبد جيدًا وتنظف القوانص وتقطع إلى أحجام صغيرة.
• يُوضع القدر على نار متوسطة مع ملعقة سمن وملعقة زيت.
• تُضاف البصلة وتقلب حتى تكتسب اللون الأصفر.
• تُضاف القوانص مع الملح والفلفل والبهارات ويُغطى الإناء ويترك حتى تجف من الماء.
• يُضاف ¾ كوب من الماء ويُترك حتى يتبخر تمامًا ويصبح طريًا.
• بعد حوالي 30 دقيقة، يُمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• تُضاف الكبد ويتم التقليب مع القوانص وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تصل إلى النضج، ثم تُرفع نصف الكمية جانبًا.
• يُضاف نصف كمية الأرز مع المتبقي من الزيت والسمن ويتم تحميصهم لمدة 15 دقيقة حتى تميل إلى اللون الذهبي.
• ثم تُضاف الكمية المتبقية من الأرز والماء المغلي، ويتم خلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• عندما يبدأ الماء بالتبخر من الأرز يُغطى الإناء وتُخفف النار ويُترك من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
• يُسقى الأرز في قالب، ثم يُفرد على طبق التقديم مع وضع الكبد والقوانص فوقه وتزيينه باللوز والصنوبر المحمص.

كارى لحم الغنم

المكونات

• نصف كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• 2 فص من الثوم مفرومين.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من مرق اللحم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهار الكارى.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الزيت في قدر كبير وتقلب فيه البصل حتى يذبل ثم تُضاف فصوص الثوم.
• يُضاف مكعبات اللحم ويتم تقليبها حتى تنضج جيدًا.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهار الكارى، ويُترك المزيج حتى يُطهى اللحم بشكل كامل.
• تُضاف مرق اللحم وصلصة الطماطم وعصير الليمون، ثم يتم تغطية القدر ويرتفع إلى النار لمدة حوالي 20 دقيقة بعد ذلك.
• يتم نقل اللحم إلى أطباق التقديم ويرافقه الأرز البسمتي المفلفل.

في نهاية المطاف، نكون قد غطينا النقاط المهمة حول كيفية إعداد الأرز البسمتي بالكارى، مع تقديم طرق متنوعة لتحضيره مع مختلف النكهات،بإمكان هذا الطبق الشهي أن يقدم على موائدنا كمصدر للبهجة والتميز، مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين من عشاق الطعام.