سر إعداد عجينة الجلاش بالماء بطريقة سهلة وممتعة!

عجينة الجلاش هي واحدة من عجائن الفطائر المفضلة في المطابخ العربية، وتتميز بمرونتها وقدرتها على استيعاب مجموعة واسعة من الحشوات،تعتمد العديد من السيدات على الجلاش الجاهز لسهولة استخدامه، ولكن تحضير هذه العجينة في المنزل يتيح لهن تحكمًا أكبر في المكونات ويساهم في الحصول على نكهة مميزة وجودة أفضل،لذلك، سنقوم في هذه المقالة باستعراض عدة طرق لتحضير عجينة الجلاش بمكونات بسيطة وفوائدها، مما يسهل عليكِ عزيزتي إعدادها والاستمتاع بها في مختلف الوصفات.

طريقة عمل عجينة الجلاش بالماء والدقيق فقط

المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بالدقيق والماء فقط

للتمكن من تحضير عجينة الجلاش بشكل صحيح وذو قوام مثالي، تحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية كما يلي

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 2 كوب من الماء الساخن.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نشا للتسهيل في فرد العجين.

طريقة تحضير عجين الجلاش

1. في وعاء عميق، يتم خلط 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول مع 2 ملعقة صغيرة من الملح.
2. أضيفي الماء الساخن تدريجياً مع التحريك بشكل مستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك، يجب تشكيل العجينة على شكل اسطواني وتقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام السكين.
4. ضعي قطع العجين في صينية، وتترك لمدة ساعة على الأقل لتصبح أكثر مرونة، ولا تنسي تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
5. استخدمي النشابة لمد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالنشا، لتفادي التصاقها.
6. يمكن ترك الجلاش بعد فرده لفترة قصيرة قبل استخدامه، مما يسهل عملية التزيين والحشو.

عجينة الجلاش بالبيض

المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بالبيض

لإعداد عجينة الجلاش باستخدام البيض، إليك المكونات التي تحتاجينها

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة و1/4 ملعقة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 بيضة كاملة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نشا لفرد العجين.

طريقة تحضير عجين الجلاش بالبيض

1. اخلطي 2 كوب و1/2 كوب من الدقيق مع ملح الطعام في وعاء عميق، ثم أضيفي الزيت والبيضة والفانيليا بشكل تدريجي.
2. بعد ذلك، أضيفي الماء الدافئ مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون عجينة ليّنة.
3. أضيفي نصف الكوب المتبقي من الدقيق حتى يصبح القوام متماسكًا، ثم اعجني لمدة 5 دقائق.
4. شكلّي العجينة إلى كرات وضعها جانبًا لتستريح لمدة 30 دقيقة، ويفضل رش النشا عليها لتجنب الالتصاق.
5. استخدمي النشابة لتفريد كرات العجين، واتبعي نفس الخطوات الخاصة بوضع النشا بين الطبقات.

عجينة الجلاش بماء الورد

المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بماء الورد

لتحضير عجينة الجلاش باستخدام ماء الورد، إليك المكونات التي تحتاجين إليها

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 كوب و1/2 كوب من ماء الورد.
• 5 ملاعق كبيرة من الزبد في درجة حرارة الغرفة.
• 3 بياض بيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نشا لفرد العجين.

طريقة تحضير عجين الجلاش بماء الورد

1. اخلطي 4 أكواب من الدقيق مع 5 ملاعق من الزبد، ثم أضيفي بياض البيض والفانيليا مع التقليب المستمر.
2. أضيفي ماء الورد تدريجياً، ثم اعجني لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة لينة.
3. قومي بتقسيم العجين إلى كرات وتترك للراحة لمدة نصف ساعة، مع رشة خفيفة من النشا للحفاظ على جفافها.
4. افردي العجين باستخدام النشابة، واتبعي الطريقة ذاتها لوضع الطبقات مع النشا.

في النهاية، يتضح أن تحضير عجينة الجلاش في المنزل يعد خيارًا رائعًا يوفر لكِ منتجات ذات جودة عالية وملائمة لمكوناتك،يمكنك استخدام هذه العجينة بطرق متعددة، سواء كانت حشوات ذات طابع حادق مثل البسطرمة أو السجق، أو حشوات حلوة مثل الكاسترد والمكسرات،عبر التجريب والابتكار، ستحصلين على أطباق مميزة تضيف لمسة من الفخامة إلى مائدتك.