يعتبر مرض السكري من الأمراض المزمنة التي تتطلب من المصابين بها تعديل نمط حياتهم ونظامهم الغذائي بشكل كبير،من أبرز التحديات التي تواجههم هو اختيار الأطعمة المناسبة لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم،يعتبر الخبز من الأغذية الأساسية في معظم الأنظمة الغذائية، مما يجعل الكثير من المرضى يبحثون عن بدائل بعيدًا عن الطرق التقليدية،لذلك، يأتي الخبز الأسمر كأحد الخيارات المتاحة، لذا نستعرض فيما يلي تأثير الخبز الأسمر على مستويات السكر في الدم ومدى ملائمته لمرضى السكري.
هل الخبز الأسمر يرفع السكر
يعتبر الاستغناء عن الخبز أمرًا صعبًا للكثير من مرضى السكري، إذ يعاني هؤلاء من حيرة بين أنواع الخبز المختلفة،وقد أظهرت الأبحاث أن الخبز الأبيض، الذي يحتوي على مقدار عالٍ من الكربوهيدرات البسيطة، قد يساهم في مستويات السكر،وعليه، بدأ المرضى في البحث عن بدائل مثل الخبز الأسمر.
تشير الدراسات إلى أن الخبز الأسمر يعتبر أكثر أمانًا من الخبز الأبيض لمرضى السكري،إذ يتميز بكونه مصنوعًا من دقيق القمح الكامل الذي يحتفظ بجزء كبير من الألياف الغذائية،تساعد هذه الألياف في تقليل امتصاص السكر في الجسم، وهو ما يمنح بعض الفوائد الصحية للمصابين.
ومع ذلك، يجب على المرضى أن يتناولوا الخبز الأسمر بكميات معقولة،فرغم فوائده، فإن تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم، فهو لا زال يحتوي على الكربوهيدرات،بالتالي، يجب التحكم في الحصص المسموح بها لتفادي الأعراض الجانبية.
الفوائد الصحية للخبز الأسمر
بعد معرفة ما إذا كان الخبز الأسمر يرفع السكر، من المهم استعراض الفوائد الصحية التي يقدمها هذا النوع من الخبز،إليك بعض هذه الفوائد الهامة
1- مستويات الطاقة
يعتبر الخبز الأسمر مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات المعقدة، التي تبقى في الجسم لمدة أطول، مما يمنح الشعور بالطاقة المستدامة،هذا الأمر بالغ الأهمية، خاصة عند ممارسة الأنشطة البدنية.
2- تقليل الوزن
رغم أن كلا من الخبز الأسمر والأبيض يحتويان على نفس الكمية من السعرات الحرارية، إلا أن الخبز الأسمر يساعد على التحكم في الوزن بشكل أفضل،يعود ذلك إلى ما يحتويه من ألياف غذائية، مما يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، ويقلل من تناول الطعام بشكل عام.
3- التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر في تحسين صحة الجهاز الهضمي،من خلال تعزيز حركة الأمعاء و إنتاج الإنزيمات الهاضمة، يمكن أن يسهم الخبز الأسمر في تقليل مشكلات مثل الإمساك والإسهال.
4- الوقاية من أمراض القلب والشرايين
يعتبر الخبز الأسمر مفيدًا لصحة القلب والشرايين،فهو يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ ويعمل على خفض الدهون الثلاثية، مما يتضح من الفوائد العديدة التي يوفرها للجسم.
القيمة الغذائية في الخبز الأسمر
يتميز الخبز الأسمر بكونه مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية،لرغيف من الخبز الأسمر بوزن 28 غرام، نجد القيم الغذائية التالية
- الطاقة 73.4 سعرة حرارية.
- الماء 8.57 مليلترات.
- السكريات 0.804 غرام.
- الكربوهيدرات 15.6 غرام.
- الألياف 1.71 غرام.
- البروتين 2.74 غرام.
- الدهون 0.479 غرام.
- الكالسيوم 4.2 مليغرام.
- الحديد 0.857 مليغرام.
- المغنيسيوم 19.3 مليغرام.
- الفسفور 50.4 مليغرام.
- الصوديوم 118 مليغرام.
- البوتاسيوم 47.6 مليغرام.
- الزنك 0.426 مليغرام.
- النحاس 0.081 مليغرام.
- المنغنيز 0.487 مليغرام.
- السيلينيوم 12.3 ميكروغرام.
- فيتامين هـ 0.171 مليغرام.
- فيتامين ك 0.392 ميكروغرام.
- فيتامين ب1 0.095 مليغرام.
- فيتامين ب2 0.022 مليغرام.
- فيتامين ب3 0.795 مليغرام.
- فيتامين ب5 0.233 مليغرام.
- فيتامين ب6 0.074 مليغرام.
- الفولات 9.8 ميكروغرام.
- الكولين 7.42 مليغرام.
- البيتا كاروتين 1.12 ميكروغرام.
الكمية الموصى بها من الخبز الأسمر
تتمثل النصيحة الهامة لمرضى السكري بأن يتناولوا الخبز الأسمر بكميات مناسبة،إذ ينبغى أن تكون الكمية المحددة تتراوح بين رغيفين إلى ثلاثة أرغفة يوميًا، موزعة على الوجبات،كما يُنصح باستشارة الطبيب بمزيد من الدقة لتحديد المقدار الأنسب للفرد.
كيفية حفظ الخبز الأسمر
يجب الحفاظ على طازجية الخبز الأسمر بتخزينه في الثلاجة،يضمن ذلك عدم تعرضه للتزنخ نتيجة تفاعل الزيوت الطبيعية الموجودة فيه مع الهواء، مما يمنح المريض القدرة على تناول الخبز طازجًا دون تلف.
الأطعمة المفيدة لمرضى السكري
للحفاظ على ات مستوى السكر، من الضروري تناول أطعمة معينة، مثل
- الخضراوات غير النشوية، مثل البروكلي والجزر.
- الحليب خالي الدسم، والذي يوفر قيمة غذائية منخفضة من السكريات.
- الطماطم، إذ تحتوي على شعر من الألياف والمغذيات.
- التوت البري، الغني بمضادات الأكسدة.
- المكسرات، لاحتوائها على المغنيسيوم وأحماض أوميغا 3.
- اللفت، الذي يسوده مجموعة من الفيتامينات.
في النهاية، يمكن القول إن الخبز الأسمر يعتبر خيارًا جيدًا لمرضى السكري، حيث يحتوي على ألياف تساعد في تنظيم سكر الدم،ورغم فوائده، يجب مراعاة الاعتدال في تناوله والحفاظ على توازن الغذاء لتحقيق صحة مثلى،من المهم أن يتم اختيار المكونات الغذائية بعناية والتشاور مع المختصين لتحقيق أفضل النتائج الصحيّة.
