يعتبر مندي الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في الوطن العربي، حيث تتميز بطعمها الفريد ورائحتها العطرة،يعد هذا الطبق وجبة رئيسية لا يمكن الاستغناء عنها في الكثير من المناسبات والاحتفالات،تمتاز طرق تحضيره بالتنوع والاختلاف حسب المناطق، مما يعكس الثقافة الغنية والمزايا الفريدة لكل بلد،في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة عمل مندي الدجاج ببساطة وسهولة، مما يساعد ربات البيوت والمبتدئين في المطبخ على إعداد هذه الوجبة الشهية بطريقة مميزة.
طريقة عمل مندي الدجاج
تعتبر طريقة تحضير مندي الدجاج سهلة وبسيطة، وتحتاج إلى خطوات محددة لتحقيق الطعم اللذيذ الذي يفضله الجميع،يعتبر استخدام التوابل المحددة هو المفتاح للحصول على النكهة المثالية،إليك المكونات الأساسية التي تحتاجها
- 2 كيلو من الدجاج.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول جيداً.
- 2 حبة بصل مقطع مفروم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- 10 حبات من الهيل أو الحبهان.
- فلفل أسود.
- ورق غار.
- عود قرفة.
- ملعقة من الزعفران.
- 4 ملاعق من الزيت أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات.
- مكسرات.
- قطعة من الفحم للحصول على تلك الرائحة الخاصة بالمشويات.
نأتي الآن إلى طريقة التحضير
- يتم وضع إناء على النار ويضاف الزيت والبصل، ويتم التقليب جيداً حتى يذبل البصل تماماً.
- بعدها يتم تقطيع الدجاج إلى أربع قطع صغيرة ويضاف إلى البصل في الإناء على النار.
- يتم تشويح الدجاج جيداً لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يتم إضافة ورق الغار والهيل، والقرنفل والقرفة مع إضافة كمية وفيرة من الماء، حتى نغمر الدجاج بالكامل، وتترك المكونات على النار حتى تنضج جيداً.
- ثم يتم رفع الدجاج من على النار وترتيبه في صينية ليدخل الفرن لمدة ربع ساعة.
- بالنسبة للأرز، يتم إضافة الزعفران المذاب في الماء، وتضاف إلى الأرز ليمنحه لوناً ذهبياً ومظهراً شهيًا.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- عندما يقترب الأرز من النضوج، يُضاف الزعفران مرة أخرى ليكمل الطهي.
- أخيرًا، يتم إشعال قطعة الفحم حتى تحمر، ومن ثم إعداد ورقة من الألمنيوم بشكل وعاء صغير لوضع الفحم فيه.
- بعد أن ينضج الأرز، يضاف الدجاج إلى الأرز ويُوضع الفحم في ورقة الألمنيوم فوق الرز، ثم يتم تغطية الإناء جيدًا لضمان انتقال رائحة الفحم شهية لكل العناصر.
طريقة التقديم
- يمكنك تقديم الأرز المندي في طبق كبير.
- ترص قطع الدجاج بشكل جذاب فوق الأرز.
- يتم إضافة المكسرات فوق الطبق بشكل منظم لنكهة رائعة.
أسهل طريقة لعمل المندي
تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق اللذيذة لتحضير مندي الدجاج، حيث يمكنك تحضيره بسهولة والاستمتاع بلحم شهي،المكونات المطلوبة تشمل
- كيلو غرام من الدجاج.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الروب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملح.
- بصل.
- ثوم.
- ليمون.
- 3 أكواب من الأرز.
- طماطم.
- حبهان.
- ورق الغار.
- فلفل أخضر.
- فلفل أسود.
- قشر ليمون.
- زيت.
- فحم مشتعل.
وتتمثل طريقة العمل في
- التأكد من أن الدجاج تم تنظيفه جيداً وتجفيفه، ثم يتم خلط المكونات الخاصة بالتتبيل وإضافة الماء والزيت له.
- يتم تقطيع البصل والليمون بشكل دقيق، ومن ثم حشو الدجاج بتلك الخلطة جيداً.
- يتم استخدام القليل من السمنة في قدر على النار، ويتم تشويح البصل والثوم مع إضافة الصلصة ومرق الدجاج وخلاف المكونات ماعدا الأرز.
- تشويح المكونات جيداً ثم توضع في وعاء للفرن.
- يتم وضع شبكة على طبق الفرن ونضيف الأرز، ثم تغطى بالورقة الألمنيوم دون تغطية الدجاجة.
- يوضع القدر في الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، ثم تغطى الدجاج المتبقية باستخدام الفحم المشتعل.
طريقة عمل مندي بالدجاج والأرز البسمتي
لتجربة عملية لتحضير دجاج مندي بالأرز البسمتي الفاخر عليك اتباع الخطوات المبسطة التالية, والتي تشمل
المكونات
- قطعة من الفحم.
- 4 أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد، أو ماء الزهر.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- كيلوغرام من الدجاج.
- عودان من القرفة.
- 4 ورقات من ورق الغار.
- 10 حبات من كلٍ من
- الهيل الصحيح.
- كبش القرنفل.
- الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- القليل من الملح.
- كوب من المكسرات المحمصة.
وسنتعرف على طريقة العمل
- تبدأ بغسل الأرز جيداً ثم غمره بالماء لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك نضع الزعفران في كوب صغير ونضيف ماء الورد وتركه جانبًا.
- يتم تقطيع الدجاج إلى قطع، ثم وضع الزيت في قدر على النار ونضيف البصل المقطع ونجمعها مع الدجاج.
- ثم نعود لنضيف الدجاج إلى القدر مع القرفة والهيل والقرنفل ونسكب الماء،نتركه يغلي حتى ينضج الدجاج، ثم نصفيه.
- في النهاية نوزع الدجاج على الأرز ونضيف الفحم المشتعل فوقه، ثم نغلق الإناء جيدًا حتى يسحب النكهة.
بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بمندي الدجاج لذة الطعم وسرعة التحضير،تناول هذه الوجبة الرائعة يحتاج إلى تناولها مع السلطات والمكسرات، مما يضفي عليها لمسة جمالية رائعة،لقد تناولنا في هذا المقال طرق تحضير عدة أنواع من المندي، وهي تجربة لن تندم عليها، فالتنوع في المكونات يجعل كل طبق مختلف ومميز بذاته.
