"يرتاد الناس المطاعم لاختبار تجربة حسية واستثنائية لا يمكن نسيانها" إنها رؤية نينو دي كوستانزو، الشيف الحاصل على نجمتي ميشلان، في تعاونه الجديد مع منتجع فورسيزونز مالديفز لاندا جيرافارو لتقديم تجربة حسية غامرة قبل تناول الطعام.
يستقبل فورسيزونز مالديفز لاندا جيرافارو الشيف الإيطالي نينو دي كوستانزو الشهير بتقديم مفهومٍ فريدٍ في مطعمه داني ميزون، المدرج في قائمة فوربس لأفضل 10 مطاعم في العالم ينبغي زيارتها، في مطعمه الراقي بلو بيتش كلوب في محمية با أتول المدرجة على قائمة اليونسكو لمحميات المحيط الحيوي.
وتجمع رؤية الشيف نينو تقاليد جزيرة إسكيا التي نشأ فيها مع عادات جزر المالديف ليقدم تجربة ثقافية جديدة مستلهمة من جوهر المطبخ المتوسطي مع منتجات حديقة لاندا. ويصف الشيف نينو هذه التجربة بالقول "إنها تجربة مستلهمة من جزيرتين طبيعيتين جميلتين تجمعان تقاليد طهوية متنوعة متجذرة في الأرض والبحر والطبيعة".
وينطوي هذا التعاون على مشاركة الشيف لمهاراته وخبراته مع فريق الطهو في بلو بيتش كلوب، مع العلم أن أربعة طهاة من هذا الفريق تدربوا على فنون الطهو في مطعم داني ميزون الذي يديره الشيف نينو.
ويحظى ضيوف المطعم بفرصة خوض تجربة تناول طعام استثنائية يبدعها الشيف نينو طوال فترة زيارته التي تمتد لأسبوعين منفصلين ابتداءً من 11 ولغاية 17 نوفمبر 2024 ومن 13 إلى 19 فبراير 2025. ثم سيبدع طهاة المطعم طوال العام بتقديم قائمة طعام مختارة بعناية من قبل الشيف نينو لطاولتين فقط تتسع كل منهما لأربعة أشخاص في كل مساء.
ويكمن سر نجاح الشيف نينو في براعته الفنية، والتي تمكّنه من تخيّل تأثير كل طبق قبل البدء باختيار المكونات وطريقة الإعداد بأسلوب مستدام. وتركز منهجيته في الطهو على الطبيعة في لاندا جيرافارو، وتوفر فرصة للتعاون والتفاعل مع الضيوف وفريق الطهو فر بلو بيتش كلوب لتقديم تجربة تناول تناول طعام حسية لا يمكن نسيانها.
يستهل الشيف نينو عملية ابتكار الطبق بتصوّر التأثير الذي يرغب باختباره أثناء تناول كل طبق، وهذا يبدأ قبل 6 أشهر من البدء يإعداد المكونات. وتسير هذه العملية تباعاً بهدوء عبر جميع التفاصيل وصولاً إلى اختيار تصميم الطبق، والذي أبدع الشيف نينو بتصميم العديد منها مثل الزجاج الفينيسي والسيراميك الإيطالي.
ويختار الشيف نينو منتجاته بذات الدقة المدروسة، ويخطط للاستفادة من منتجات حديقة لاندا الوفيرة من الأعشاب والخضار لتقديم مأكولات متوسطية مميزة في بلو بيتش كلوب. وعلى الرغم من التحديات التي يواجهها باعتماد هذه الطريقة، إلا أنها تمثّل برأيه "أفضل جوانب هذا التعاون" المستلهمة من شغف فريق العمل في الحديقة. ويضيف: "الطريقة الوحيدة للمضي قدماً في أي نهج إبداعي نعتمده هو مشاركة الخبرات والتعاون المتبادل".
ترعرع الشيف نينو في بساتين الزيتون وكروم العنب في ريف إسكيا، وانغمس في تجارب الطعام الفاخرة في سن مبكرة بسبب عمل عائلته بالصيد والزراعة. وتولى خلال مسيرته المهنية المبهرة مناصب إدارية هامة في مطاعم عالمية تابعة لمجموعة آي تي، وصولاً إلى افتتاح مطعمه داني ميزون الراقي في إسكيا.
يقدم الشيف نينو في داني ميزون مفهوم إبداعي معاصر للمطبخ الكامباني الأصيل ضمن تصميم مذهل تجتمع فيه الطبيعة والفنون بمنزل عائلته. وحصد المطعم منذ افتتاحه في مايو 2016 نجمتي ميشلان وأربع نجمات من دليل إسبريسو وثلاث نجمات جامبيرو روسو.
وتعليقاً على هذا الموضوع، قال أرماندو كراينزلين، نائب الرئيس الإقليمي والمدير العام للمنتجع: "يسرنا استضافة أحد أفضل الطهاة بالعالم في بلو بيتش كلوب لتقديم تجربة تناول طعام ملهمة لضيوفنا وصقل مهارات فريق العمل وتزويدهم برؤى فريدة تسهم بتعزيز مسيرتهم المهنية".
