تعتبر الكبسة المصرية واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر وعدد من الدول العربية، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وطعمها الشهي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات والوجبات الأسرية،تتكون الكبسة من مجموعة متنوعة من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، مما يجعلها لا تقتصر فقط على كونها وجبة لذيذة ولكنها أيضًا صحية،في هذا المقال، سنستعرض عدة طرق لتحضير الكبسة المصرية، مع التركيز على المكونات وطرق التحضير المختلفة لكل نوع.
طريقة عمل الكبسة المصرية الدجاج
المكونات
- دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
- نصف كوب زبيب.
- بصلتان مفرومتان.
- معلقتين معجون طماطم.
- ثمرتين طماطم مهروسة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة بهارات حسب الرغبة.
- ثمرة ليمون الأسود المجفف.
- ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- رشّة كمون.
- ملعقة كركم.
- أربع حبّات من الحبهان.
- ربع ملعقة قرنفل مطحون.
- ورقتان لورا.
- عودان قرفة.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- ضعي السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة وجميع البهارات مع نصف ملعقة كركم، وقلبي بضع دقائق.
- أضيفي كوبان ماء إلى الخليط وقومي بتهدئة النار ودعي الدجاج ينضج.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- اخلطي الزيت مع نصف ملعقة كركم ثم أدهني الدجاج بهذا الخليط وضعيه في فرن محمى مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، استعدي لعمل الأرز.
- اغلي الماء ثم أضيفي الأرز مع كمية مناسبة من مرق الدجاج، وضيفي حبهان وعود قرفة وزبيب وليمون أسود.
- دعي الأرز يغلي، ثم غطيه واطهيه على نار منخفضة حتى ينضج.
- قدمي الأرز في صحن التقديم مع الدجاج المحمر.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار للشيف الشربيني
المكونات
- دجاجة مقسمة إلى 4 قطع.
- كيلو أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن ومغسول.
- بصلة مفرومة.
- ست فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة كاري.
- ملعقة كركم.
- ثلاثة ملاعق صلصة طماطم.
- ثلاثة حبّة طماطم مفرومة.
- ملعقة بهارات كبسة.
- رشّة قرفة.
- ملح وفلفل.
- حبتان جزر.
- فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رشّة هيل.
- ملعقتين زيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج بالخضار
- ضعي نصف كمية البصل المفروم في مقلاة تحتوي على الزيت، وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي كوبين من الماء ثم معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل وبقية البهارات.
- قومي بتغطية الدجاج واتركيه ينضج.
- في قدر آخر، ضعي قليل من الزيت وأضيفي كمية البصل المتبقية، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التقليب.
- أضيفي الخضروات مع قليل من الفلفل والملح، وأضيفي كوب من المرق وأتركيه على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يكتمل نضج الخضار.
- بعد نضوج الدجاج، أخرجيه من المرق وأضيفي الأرز بنفس القدر حتى يغطيه،اتركيه يغلي ثم ضعيه على نار هادئة حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم قدميه مع الأرز والخضار في صينية التقديم الساخنة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحمة
المكونات
- كيلو لحم أي نوع حسب الرغبة.
- كيلو رز بسمتي.
- بصلة مبشورة.
- حبتان طماطم مبشورة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- ملعقة بهار كبسة.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- سبع فصوص حبهان.
- عشر حبات قرنفل.
- ربع ملعقة بودرة زعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- ملعقتان سمن أو زبدة.
- قرن فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير الكبسة باللحمة
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه.
- سخني السمن في وعاء الطبخ وأضيفي البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم أضيفي البهارات واللحمة.
- نضيف الطماطم المبشورة والماء المغلي، وغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- أضيفي الأرز حتى يتشرب المرق، واخلطي الزعفران والكركم، ثم غطي القدر لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحم الضاني
- كيلو لحم ضاني بالعظم.
- معلقتان كبيرتان زيت عباد شمس.
- ثمرة طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة، مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عود قرفة.
- ثماني معالق كبيرة صلصة طماطم.
- مكعب مرقة.
- ملعقة زنجبيل.
- كوب أرز بسمتي مغسول لمدة 30 دقيقة.
- بعض من الزعفران.
- حبة قرنفل.
طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني
- على نار عالية، اسلقي اللحم ثم ارفعيه من النار وصفي المرقة.
- ضعي الزيت في وعاء على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يطرى.
- أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل، وطهيها دقيقة، ثم أضيفي اللحم.
- أضيفي الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء وضعية مرقة اللحم واتركيه يغلي.
- غطي المزيج حتى ينضج الأرز وقدميه ساخناً.
في الختام، نجد أن الكبسة المصرية تظل من الأطباق الشهية التي تتسم بتنوع كبير في طرق التحضير،كل أسرة تحضرها بطريقتها الخاصة، مما يجعلها وجبة مميزة ومحبوبة في مختلف المناسبات،آمل أن تكون هذه الوصفات قد أعجبتكم وأن تجربه لذيذة من الكبسة ستجعل من وجباتكم العائلية أوقاتاً لا تُنسى.
