تعتبر العوامة من الحلويات العربية التقليدية التي يعرفها الكثيرون ويحبون تناولها،تُعرف أيضًا باسم لقمة القاضي، وتتميز بمذاقها الحلو وطعمها المقرمش،تعتمد طريقة التحضير على مجموعة من المكونات البسيطة والمتاحة في معظم المنازل، مما يجعلها خيارًا شائعًا،سنستعرض في هذا المقال مختلف الطرق لتحضير العوامة، ويشمل ذلك الوصفات الأساسية وطرق مختلفة لإعدادها، بما في ذلك استخدام السميد، لتلبية جميع الأذواق،سنقوم أيضًا بتقديم تفاصيل دقيقة حول المكونات وطريقة التحضير.
وصفة العوامة بالسميد
المكونات
- كوب ونصف دقيق سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- كوب إلا ربع لبن دافئ.
طريقة التحضير
- تخلط دقيق السميد والدقيق الأبيض والخميرة والسكر معًا بشكل جيد.
- تضاف الزيوت واللبن إلى الخليط وتخلط جيدًا حتى نحصل على خليط سائل ثقيل.
- يُغطى العجين ويترك ليخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يُعقَل كمية من الزيت الغزير في طاسة القلي على النار.
- تشكل العجين باستخدام قمع أو ملعقة صغيرة وتُقلى في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- ترفع من الزيت وتُغمس بالقطر البارد.
- يُصفى القطاع من القطر ويوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبان ونصف ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- زيت ذرة للقلي.
- ربع كوب فستق حلبي مطحون.
مكونات القطر
- خمس أكواب سكر أبيض.
- ستة أكواب ماء.
- عصرة ليمون.
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة والسكر مع الملح وكمية قليلة من الماء الساخن حتى تتفاعل.
- يضاف الدقيق الأبيض والسميد والنشا بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة سائلة.
- تُغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
لعمل القطر
- يوضع السكر والماء والليمون في قدر على النار ويترك حتى يغلي.
- يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يسخن الزيت في طاسة على النار للقلي.
- تُشكل العوامة بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة متساوية، وتقلب في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- ترفع وتُضع مباشرة في القطر البارد حتى تتشرب.
- ترص العوامة في طبق التقديم ويرش بالفستق المطحون وتُقدم.
وصفة سهلة لعمل عوام
المكونات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة مخلوطة بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح ومزيج الخميرة في وعاء، ثم يضاف الماء تدريجياً مع الخلط المستمر.
- يُغطى الوعاء ويُترك جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمّر العجينة.
- يسخن زيت عميق، وتشكل العجينة كرات بالمعلقة وترص في الزيت.
- تُقلب حتى يصبح لونها أبيض، ثم تُرفع من الزيت وتُصفى جيدًا.
- تُترك حتى تبرد، ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم تُقلى العوامات مرة ثانية حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- تُوضع مباشرة في القطر البارد وتُصفى وترص في طبق التقديم.
لتحضير القطر
- يوضع السكر والماء في قدر ويُترك على النار حتى يغلى.
- ثم يُضاف عصير الليمون ويرفع القدر عن النار ويُترك حتى يبرد القطر تماماً.
طريقة عمل العوامة بالسميد
المكونات
مكونات العجين
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشا.
- ثلاث ملاعق دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- كوبان زيت للقلي.
- ربع كوب فستق حلبي مطحون.
- كوبان ماء دافئ للعجن.
مكونات القطر
- خمسة أكواب من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- وضع الخميرة في وعاء وإضافة الملح والسكر والماء الساخن، وتقلب جيدًا حتى تتفاعل.
- يضاف الدقيق تدريجيًا، والنشا والسميد، ويخلط لتحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- تُغطى وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تحضير القطر
- وضع الماء والسكر والليمون في قدر على النار وتركه يغلي.
- رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
- تُشكل العجينة بملعقة صغيرة وتوضع في الزيت، وتُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- تُقلب العوامة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ترفع عن النار وتُوضع مباشرة في القطر حتى تتشربه.
- ترص العوامة في طبق التقديم ورش بالفستق المطحون وتُقدم.
طريقة عمل العوامة بالكاسترد
المكونات
- كوبان ونصف دقيق.
- ثلاث ملاعق لبن بودرة.
- ملعقتان كبيرتان مسحوق كاسترد.
- ملعقة ونصف سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب لبن رائب.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- رشة زعفران.
- رشة ملح.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميق وعجنها بالماء جيدًا للحصول على عجينة لينة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- تُشكل العجينة كرات باستخدام ملعقة.
- يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن جيدًا.
- ثم تُوضع كرات العوامة وتُقلب جيدًا حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- ترفع من الزيت وتُصفى وتُوضع مباشرة في القطر البارد.
- ترفع من القطر وترص في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة السورية
المكونات
- كوبان دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة فانيليا.
- شربات.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق في وعاء ثم يضاف إليه النشا والخميرة والسكر والفانيليا.
- ثم يضاف الماء وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
- يُغطى المزيج ويترك لمدة ساعتين حتى يتخمر.
- ثم يُسكب العجين في كيس حلواني ويقص طرف الكيس.
- يوضع زيت غزير في المقلاة على النار حتى يسخن.
- يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع بالإصبع المدهونة بالزيت.
- تقلب العوامة جيدًا حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع العوامة من الزيت وتُصفى جيدًا.
- تُوضع العوامة في الشربات لمدة ثوانٍ وترفع وتصفى منه.
- تُوضع في الطبق وتُقدم.
طريقة عمل العوامة السميد سهلة
المكونات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع ملعقة الماء والسكر جيدًا حتى تتفاعل.
- ثم الدقيق في وعاء مع السميد والسكر والبيكنج بودر والملح.
- ثم يُضاف مزيج الخميرة والماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجينة لينة.
- يغطي العجين بكيس نايلون ويُترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- ثم يُسكب خليط العجين باستخدام كيس الحلويات.
- تُضاف العجينة إلى الزيت الغزير وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يوضع السكر في قدر على النار ويضاف الماء ويترك حتى يغلي.
- ثم يُضاف عصير الليمون ويرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- تُصفى العوامات من الزيت جيدًا وتُوضع مباشرة في القطر البارد.
- وتوضع في طبق التقديم وتُقدم بالصحة والعافية.
عوامة محشية بالقشطة
المكونات
- كوب وربع دقيق أبيض منخول.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه القشطة والخميرة الفورية وتُعجن جيدًا حتى تصبح متماسكة وناعمة.
- تُغطى العجينة وتُترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- تُعجن مرة ثانية وتشكّل كرات صغيرة.
- تحشى كرات العوامة بالقشطة وتغلق جيدًا.
- يُوضع الزيت في مقلاة يسخن ثم تُضاف كرات العوامة إلى الزيت وتقلب جيدًا حتى تصبح لونها ذهبيًا.
- تُصفى من الزيت وتُوضع في القطر البارد وتُوضع في طبق التقديم وتُقدم باردة.
في الختام، يُعتبر تحضير العوامة بدقيق السميد من طرق إعداد الحلويات السهلة والممتعة،إذ يمكن للعائلات تجربة الوصفات المختلفة الممتدة عبر الثقافات والتقاليد، مما يعكس تنوع المأكولات،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد أعجبتكم وفتحت أمامكم آفاقاً جديدة في عالم الحلويات العربية، لنستمتع جميعًا بتناول هذه المأكولات المحبوبة.
