تعتبر طريقة شوي اللحمة على الفحم واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتقديم اللحوم، حيث يحظى هذا النوع من الطهي بشعبية كبيرة بين الناس،يفضل الكثيرون شراء اللحمة المشوية جاهزة من المحلات، إلا أن تكلفة هذه اللحوم قد تكون مرتفعة،بالإضافة إلى ذلك، تعتبر اللحوم المشوية وجبة لذيذة تتميز بعراقتها،تقدم هذه الوجبة عادةً مع مجموعة متنوعة من السلطات والخبز الطازج، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتلبية احتياجات الأفراد الذين يتبعون حمية غذائية.
طريقة شوي اللحمة على الفحم
تتطلب رغبة الشخص في تناول اللحمة المشوية ة طريقة التحضير، نظرًا لأن شراء اللحوم من المتاجر قد يتطلب ميزانية مرتفعة،لذلك، سنقوم هنا بشرح كيفية إعداد اللحم المشوي على الفحم بطريقة بسيطة وفعالة.
المكونات
- إثنان كيلو من اللحم المقطع على شكل مكعبات، ويفضل أن تكون بحجم متوسط.
- ملعقة أو ملعقتان من الصلصة المعلبة.
- سبع حبات من البصل.
- خمس حبات من الطماطم الطازجة.
- أربع معالق من زيت الزيتون.
- أربع معالق من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقشير البصل ثم نقطع كل بصل إلى أربع قطع.
- نمزج اللحمة والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون والقرفة والتوابل والملح والفلفل معًا في وعاء، ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب اللحمة بالتتبيلة.
- نقوم بترتيب اللحمة والبصل والطماطم في أسياخ الشواء حتى انتهاء الكمية.
- نضع الأسياخ على الفحم المحمى مسبقًا، ونبدأ في الشوي حتى تنضج اللحمة بالكامل.
- تقدم الأسياخ مع السلطة والعيش، مما يجعل الوجبة مكتملة ولذيذة.
اللحم المفروم المشوي
المكونات
- ثلاثة كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- مائة جرام من الدهون المفرومة.
- حزمتين من البقدونس المفروم.
- أربع قرون من الفلفل.
- بصلتين من البصل المفروم.
- أربعة من ثمرة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والدهن معًا، ونتأكد من جيد التقطيع.
- نضع الخليط في وعاء، ثم نضيف ملح والتوابل ونقلب حتى تتجانس المقادير.
- نبدأ في تشكيل اللحم المفروم ووضعه في الأسياخ الجافة، ويفضل عدم وجود أي سائل حتى لا تنزلق القطع.
- يمكن إضافة الفلفل والطماطم في الأسياخ للنكهة.
- يفضل شوي الخضار أثناء شوي اللحمة لإضفاء نكهة مميزة.
نصائح للحصول على لحم مشوي لذيذ وطري
- ينصح بتتبيل اللحم قبل الشوي لفترة طويلة، يفضل ساعتين على الأقل، مثل نقعه في اللبن أو الزبادي إضافةً لملعقة من السكر ومنتجات التخمير.
- يفضل إضافة الملح قبل الشوي مباشرة حتى لا تؤثر على سمك اللحمة.
- من الأفضل البدء بالنار العالية لفترة قصيرة ثم خفض الحرارة حتى ينضج اللحم بشكل صحيح.
- تجنب الضغط على اللحم خلال الشواء للحفاظ على العصائر داخله.
- استخدم الملقط المعدني بدلًا من الشوكة لتفادي خروج العصائر.
طريقة شوي لحم الخروف
- يُفضل العديد من الناس شوي لحم الخروف نظرًا لنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية مقارنة بطرق التحضير الأخرى.
- يتطلب لحم الخروف تتبيلة مميزة لتوفير مذاق ورائحة محببة، حيث أن التوابل تلعب دورًا مهمًا في رفع جودته.
مكونات شوي لحم الخروف
- ثلاثة كيلو من لحم الخروف.
- علبة من الزبادي.
- أربع معالق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس معالق من عصير الليمون.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ورق لورا وحبهان.
طريقة التتبيل
- تغسل اللحمة جيداً بالماء، ثم تُضاف التوابل حتى تمتزج تمامًا مع اللحم.
- تُترك اللحمة في الثلاجة لمدة خمسة ساعات لأفضل نتائج النكهة.
- استعداد الفحم المشتعل على حرارة معتدلة، ثم يبدأ الشواء مع مراقبة حرارة اللحم.
طريقة أخرى لتتبيل لحم الخروف
- يسلق البصل في الكبة الكهربائية، ثم تُضاف التوابل والمكونات الأخرى.
- تُغمر حبات اللحمة جيدًا في المزيج، ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.
- يتم شوي الخضار مع اللحمة على الفحم لضمان نضوج مثالي.
طريقة الريش المشوية
المكونات
- واحد كيلو جرام من الغنم مع العظم.
- ملعقتين من الثوم المفروم.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا ثم تُترك جانبًا لبضع ساعات.
- تنقع قطع الريش في التتبيلة حتى تتشرب النكهات ليلًا كاملة.
- ترتب على الفحم المشتعل وتُشوى حتى تستوي بشكل جيد.
في النهاية، يبدو أن طريقة شوي اللحمة تعتبر واحدة من الطرق المميزة التي تعزز من تجربة تناول الطعام وتساهم في تقديم مجموعة متنوعة من النكهات،كما أن الاتهاد الجيد لمكونات وعملية الشواء يمكن أن ينتج عنها وجبات شهية وصحية،من الضروري أن يتم الاستمتاع بالطعام المشوي دون الافراط في تناوله، إذ يجب الانتباه كذلك للمخاطر الصحية الناتجة عن احتراق الفحم،وبالتالي، فإن تناول اللحوم بشكل معتدل قد يكون هو الحل الأمثل للحصول على فوائدها الصحية دون أضرار.
