طريقة كباب الدجاج يعد كباب الدجاج واحدة من أشهر الوصفات المنتشرة في مختلف الثقافات، وخاصة في الدول الشرقية التي تتميز بأنواع متعددة من الأطباق الشهية،تعتبر هذه الوصفة من الأطباق المحببة للعائلات في المناسبات المختلفة، إذ تجمع بين النكهات اللذيذة والقوام المشوي المحبب،في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية تحضير كباب الدجاج بالتفصيل، بدءًا من المكونات اللازمة، مرورًا بطريقة التحضير، وانتهاءً ببعض الاقتراحات للتقديم.
طريقة كباب الدجاج
المكونات
- ½ و 100 جرام صدور فراخ، ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قرن فلفل أحمر أو أخضر.
- حبة طماطم طازجة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستعمال ب½ ساعة لتجنب احتراقها.
- نقوم بتتبيل الفراخ بخليط من عصير الليمون والثوم والزيت وملح الفلفل والزعتر لمدة ساعة لتكتسب النكهات.
- نضع الدجاج المتبل في الخلاط حتى نحصل على خليط يشبه المعجون.
- نضع كباب الفراخ في الأسياخ ونبدأ مشويها على الشواية.
- يُقدَّم الكباب المشوي مع الأرز أو السلطة، ويمكن تقديمه مع الخبز والطحينة حسب الرغبة.
كباب الدجاج المتبل
المكونات
- 5 صدور فراخ منزوعة العظم، ومفرومة.
- 7 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الفراخ جيداً بالماء البارد والملح، ثم نقوم بفرمها وخلطها مع البصل والثوم المفروم والبهارات حتى يتحول الخليط إلى معجون.
- نضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع الكباب في الأسياخ الخشبية، ثم نحضر صينية الشوي بعد دهنها بالزيت ونضع أسياخ الكباب فيها ونقوم بإدخالها الفرن لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في التقليب كل 5 دقائق حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- بعد خروج صينية الدجاج من الفرن، نضع هذا الكباب في طبق مُغطي بالبقدونس والطماطم والبصل والفلفل.
- يمكن تقديم الطبق بجانب المكرونة أو الأرز والسلطة.
تتعدد طرق إعداد الكباب من حيث النكهات والمكونات، ويُمكن تجربة وصفات جديدة حسب الرغبة.
كباب الدجاج مع أرز الزعفران
المكونات
- خليط الفراج المتبل الذي تم تحضيره مسبقًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي المسلوق نصف سلقة.
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 4 ملاعق من الزبدة السايحة.
- ¼ كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نقوم بشوي الكباب على الفحم أو في الفرن حتى تتحمر من الجوانب وتستوي من الداخل.
- نضع الزعفران في ماء الورد حتى يتلون.
- نضيف مقدار من الأرز المسلوق في إناء، ثم نوزع قطع الدجاج على الأرز، ثم نضيف باقي الأرز.
- نقوم بخلط الزبدة والماء مع خليط الزعفران والبهارات، ثم نوزعها على الأرز ونضيف 1 كوب من الماء، ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء نهائياً.
يعد تصوير الأطباق بشكل جميل جزءاً من التقديم، ويمكن استخدام الأعشاب الطازجة كزينة.
كباب خشخاش
المكونات
- 1 كيلو جرام لحم ضانٍ قليل الدهن، مفروم وخشن قليلاً.
- قرنان فلفل أخضر حار، مفروم وناعم.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر، مفروم وناعم.
- 25 جرام ثوم مفروم، مهروس.
- 5 ثمرات من الطماطم، مقطعة أرباع.
- ¼ حزمة من البقدونس، مفروم ناعم.
- 2 حبة من البصل الصغير مقطع إلى نصفين.
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات الدقة.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات البيواز
- حزمة بقدونس.
- بصلة واحدة.
- ملح وسماق للتتبيل.
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس جيداً ونضعه في المصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح ونفركه بالسماق جيداً ثم نقطع الطماطم إلى شرائح.
- نخلط جميع المكونات مع البقدونس ونتبلها بالملح.
- نقشر الطماطم ونهرسها بالشوكة في صينية ونتبلها بالبهارات.
- ونشوي الكباب على الفحم حتى تنضج.
تقديم الكباب بطريقة جذابة يمكن أن يعزز من تجربة تناول الطعام، لذلك يمكن استخدام الخضار كزينة.
عمل كباب بلحم الدجاج
المكونات
- 1 كيلو جرام لحم دجاج مفروم.
- حزمة بقدونس.
- بصلة متوسطة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات مُشكلة.
- فلفل أحمر.
- طماطم مقشرة.
- ½ كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بطحن نصف حزمة البقدونس، والبصلة، وفصوص الثوم، والفلفل، والطماطم في مفرمة اللحمة.
- نضيف رشة ملح وملعقة فلفل أسود ونخلطهم جيداً.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى التتبيلة ونخلطها حتى تصبح عجينة متجانسة.
- نضع اللحمة في إناء، ونغطيها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشعل الفحم حتى يصبح جمراً أحمر.
- نُقسم اللحمة إلى كرات ونبدأ بتشكيلها حول الأسياخ.
- نراقب اللحمة أثناء الطهي حتى تتحمر وتنضج.
- نزين الطبق بالليمون والبقدونس قبل تقديمه.
طريقة أخرى لعمل الكباب في الفرن
المكونات
- ½ كيلو لحم دجاج مفروم.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 حبات من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- 4 فصوص ثوم.
- ½ كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- قرنين فلفل حار.
طريقة التحضير
- نطحن البقدونس مع البصل والثوم والفلفل الحار في المفرمة.
- نضيف زيت وملعقة قرفة ورشة ملح، ونخلطهم جيداً.
- نضيف جميع المكونات إلى اللحمة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نشعل الفرن على درجة حرارة عالية.
- نُخرج اللحمة ونقسمها حسب الرغبة، ونرتبها في صينية الشوي.
- ندخلها الفرن مع حبات الطماطم حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل الكباب التركي
المكونات
- كوب زبادي.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- 6 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق صغيرة كاتشب.
- 6 حبات ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار مفروم.
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا.
- ¾ ملعقة كبيرة كمون.
- كيلو صدر دجاج مقطع.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون والزبادي والكاتشب وعصير الليمون والثوم في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نضيف البابريكا والملح والكمون والفلفل الأسود، ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع قطع الدجاج في الخليط ونتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- ثم ننقلها إلى الأسياخ ونرتبها في صينية الفرن المدهنة بزيت.
- ندخلها في الفرن على درجة حرارة 180 ونقلبها حتى تنضج.
باختصار، تم التطرق خلال هذا المقال إلى عدة أنواع من كباب الدجاج، مع توضيح المكونات وطريقة التحضير التفصيلية،تعد هذه الأطباق مصدر إلهام للكثير من عشاق الطهي، وتظهر تنوع النكهات وطرق التحضير المختلفة لتحضير كباب الدجاج بطرق شتى تناسب مختلف الأذواق.
