طريقة صنع القطر تختلف تسميته بين الدول العربية تقديرًا لدوره الحيوي في الحلويات الشرقية التقليدية،يُعرف بكونه مكونًا أساسيًا في تحضير العديد من الحلويات الشهيرة مثل الكنافة ولقمة القاضي وبلح الشام،يعتبر القطر عنصرًا ضروريًا لإضفاء طعم حلو وشهي على الأطباق،يتساءل الكثيرون عن كيفية صنعه وطريقة استخدامه، لذا نستعرض في هذا المقال كيفية تحضير القطر وبعض الوصفات التي يُستخدم فيها.
طريقة صنع القطر
يتكون القطر من مكونات بسيطة وسهلة تتواجد في كل مطبخ، مما يجعله خيارًا مفضلًا في التحضير،المقادير اللازمة هي
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير قدر مناسب، حيث نضع الماء ونضيف السكر إليه في البداية.
- ثم نقوم بتسخين القدر على نار عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- بعد ذلك، نضيف عصير الليمون الطازج أو ماء الزهر وماء الورد، ونستمر في غلي المكونات.
- ثم نخفف درجة الحرارة، ونترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب القوام الكثيف.
- عند الانتهاء، نترك القطر ليبرد قبل استخدامه.
ملحوظة يفضل إضافة بعض المنكهات مثل الزعفران أو الهيل المطحون لتعزيز النكهة.
يحتاج البعض أيضًا إلى الاطلاع على المزيد من المعلومات عن طريقة إعداد الزلابية وغيرها من الحلويات للاستمتاع بالنكهات العربية الأصيلة.
الكنافة النابلسية
تعتبر الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، حيث يتم تقديمها في المناسبات الخاصة،يُعرف عنها أنها تعتمد في إعدادها على استخدام القطر بشكل رئيسي.
المقادير
- كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
- صبغة حمراء.
- كيلو من جبن قريش عكاوي.
- كوبان من السمنة.
- فستق مطحون للزينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نبدأ بدهن طبق كبير بالسمنة، ثم نستخدم العجينة للطهي حسب الرغبة، وتضاف إليها صبغة الطعام الحمراء.
- بعدها، نقوم بإعداد جبنة العكاوي بعد تصفيتها، ثم نوزع الجبن المبشور بشكل متساوي على العجينة.
- نضع الطبق على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة وتصبح الكنافة ذهبية مقرمشة من الخارج.
- نزيلها من على النار ونضيف القطر الساخن فوقها مع تزيينها بالفستق المطحون.
لقمة القاضي
تعتبر لقمة القاضي واحدة من الحلويات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في البلدان العربية.
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب وربع ماء.
طريقة التحضير
- في وعاء، نخلط جميع المكونات معًا للحصول على مزيج متجانس، ثم ندع العجينة لتتخمر لفترة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نستخدم كيس حلويات لوضع العجين في الزيت الساخن حتى يتحمر، ثم نغمره في القطر.
- تُقدم لقمة القاضي ساخنة للاستمتاع بطعمها الشهي.
عمل القطر بماء الورد
المقادير
- ثلاثة أكواب سكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات في قدر وتمزج جيدًا على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
يجب إذابة السكر تمامًا قبل إضافة اي مكونات جديدة.
تحضير القطر بالزعفران
المكونات
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نبدأ بغلي الماء مع السكر على نار متوسطة ثم نضيف الزعفران والمكونات الأخرى.
- ندعها على النار حتى تنضج وتتجانس، ثم نتركها تبرد.
طريقة صنع القطر بالقرنفل
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- خمس حبات هيل.
طريقة التحضير
- نجمع الماء والسكر في قدر ونقلب حتى يغلي.
- نضيف القرنفل والهيل ونتركه على النار.
أنواع القطر
يتنوع القطر حسب الكثافة والملمس، ويمكن استخدامه في العديد من الحلويات المختلفة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ.
نصائح هامة
- يجب مراقبة الغليان لتجنب التبخر الزائد.
- تختلف طرق إعداد القطر حسب نوعية الحلوى التي ترغب بإضافته إليها.
- الحفاظ على الكميات الدقيقة prevents تلون أو تبلور السكر.
في الختام، تعكس وصفات القطر وأساليب تحضيره تنوع وغنى المطبخ العربي،تعد هذه الحلويات جزءاً أساسياً من الموروث الثقافي وتستحق التجربة والدراسة،من خلال معرفة تحضير القطر، يمكنك إدخال لمسة خاصة على الحلويات التي تُعدها بنفسك، مما يجعل تجربتك في المطبخ ممتعة وتفاعلية.
