تُعتبر القطايف من الحلويات العربية التقليدية التي تُميز شهر رمضان المبارك، حيث تجمع بين النكهة اللذيذة والمظهر الجذاب، مما يجعلها خياراً مفضلاً لدى الكثيرين،تُعد هذه الحلوى محملة بالذكريات العائلية والاحتفالات، حيث يتم إعدادها وحشوها بطرق مختلفة تعكس التنوع في الثقافة العربية،في هذا المقال، سوف نتناول بالتفصيل طريقة صنع القطايف في المنزل، بالإضافة إلى فوائدها الصحية وطريقة تحضير عدة أنواع مميزة منها، مما يستدعي مشاركة هذه الوصفة اللذيذة مع الأصدقاء والعائلة.
الفوائد الصحية للقطايف
- تُعتبر القطايف مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على الصحة،يعتمد ذلك بشكل رئيسي على نوع الحشوة المُستخدمة، فقد تحتوي على الجبن أو المكسرات، مما يضيف قيمة غذائية عالية.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي عجينة القطايف على مكونات غنية بالنشويات التي تساهم في مد الجسم بالطاقة.
- لكن يجب التنبيه إلى أن القطايف تملك قيمة سعرات حرارية مرتفعة، حيث أن استهلاك ثلاث حبات منها قد يغطي ما يعادل نصف احتياج الشخص اليومي من السعرات الحرارية.
- في حالة حشوها بالجبن، نشير إلى أنها تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية، أما القطايف المليئة بالأرز فتحتوي على حوالي 380 سعرة حرارية.
طريقة عمل القطايف في البيت
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنين ونصف كوب من الماء.
الخطوات
- في البداية، نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والملح في وعاء كبير.
- بعد ذلك، يُضاف الماء ويُمزج المزيج بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- يجب ترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- عند الاقتراب من الانتهاء، نقوم بتسخين مقلاة سميكة لتحمل درجة الحرارة العالية.
- نقوم بصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في المقلاة لدقائق قليلة حتى تتحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند ظهور الفقاعات على السطح، يدل ذلك على نجاح العجينة وعملية الخميرة.
- نتركها لتبرد ثم نقوم بحشوها بالمكونات المفضلة.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث أكواب من الماء.
- رشة من البندق المطحون للتزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في البداية، نخلط الطحين مع السميد والبيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة القوام.
- نترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة لكي ترتاح.
- ثم نقوم بطهيها بنفس الطريقة السابقة وتركها لتبرد.
تحضير كريمة الشوكولاتة
- نضع القشطة في قدر سميك لتسخينها على النار.
- نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيلا ونقلب الخليط على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
- نرفع الكريمة من النار ونتركها جانباً لتبرد.
حشو القطايف
- نمسك قرص القطايف ونغلق طرفه ليصبح كقمع صغير، ثم نملأه بكريمة الشوكولاتة ونزينه بالبندق المجروش.
- تُقدم القطايف بشكل مباشر في طبق تقديم مناسب.
طريقة ورود القطايف بالقشطة
مكونات القشطة
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب نشا.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- شيرة أو قطر للتقديم.
- القليل من زهر الليمون للتزيين.
تحضير القشطة
- نقوم بمزج الحليب مع الكريمة والطحين والنشا والسكر في قدر متوسط الحجم وخلط المكونات جيدًا.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقلب الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه سميك.
- نرفعها بعيدًا عن النار ونتركها لتبرد قبل استعمالها.
حشو القطايف
- نمسك قرص القطايف ونثني أحد أطرافه ونغلقه جيداً، ثم نأخذ قرص ثانٍ ونضعه فوق الطرف المغلق من القرص الأول، ونضغط عليه حتى يلتصق جيداً مما يعطي شكل وردة من القطايف.
- نضع مقداراً من القشطة في وسط وردة القطايف، ونضيف شيرة فوقها ورشة من الفستق الحلبي مع أوراق الليمون.
- ترتيب ورود القطايف في طبق مناسب وتقديمها مباشرة.
طريقة عمل القطايف الشامي
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكنگ باودر.
- رشة من الملح.
مكونات تحضير القشطة
- علبة من قشطة بوك.
- كوبان من اللبن الرايب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.
مكونات التزيين
- بندق مهروس للتزيين.
- كمية من عسل النحل.
طريقة تحضير العجينة
- نضيف المكونات في وعاء ونخلطها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نخلط باقي المكونات، ثم نضيف خليط الطحين السابق بعد التحضير.
- نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتكتسب قوامًا مناسبًا.
- توضع العجينة على مقلاة ساخنة لتسويتها وتركها حتى تبرد.
طريقة عمل القطايف بحشو اللحمة المفرومة
- كمية من القطايف.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة، ورشة فلفل أسود وملح وكاري وقرفة وزنجبيل وبهارات لحم.
- زيت لقلي القطايف، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- فص ثوم صغير مفروم.
الطريقة
- نضع البصل مع ملعقة من الزيت في وعاء على النار.
- نقوم بتحمير البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة.
- نقلب جيدًا، ثم نضيف باقي المكونات على اللحم.
- تُقلب جيدًا حتى ينضج اللحم ثم يُضاف الملح.
- نأخذ قطعة من القطايف ونضع فيها الحشوة، ثم نغلق القطايف بإحكام.
- نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُقدم ساخنة.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
المقادير
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
مقادير الحشوة
- كوب من الجبنة العكاوي.
- كوبان من الجبنة النابلسية المحلاة أو بدلاً منها جبنة القطايف الجاهزة.
مقادير القطر
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر
- نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
- يُترك الخليط حتى يغلي ويتماسك، مع عدم تحريكه.
- بعد أن يجهز، يُرفع من على النار ليبرد.
طريقة تحضير القطايف
- نضع المكونات في وعاء، ثم نخلط الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج باودر والماء جيدًا.
- تترك العجينة لتخمر لمدة ساعة.
- نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة، ونضع مقدار مناسب من العجينة عليها حتى تتحمر.
- بعد الانتهاء من كمية العجين، يُترك ليبرد.
- نحضر الحشوة عن طريق مزج أنواع الجبنة.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة من القطايف.
- نسخن الزيت ونقلي القطايف حتى تصبح ذهبية.
- نضع القطايف في القطر البارد لتكتسب مذاقاً رائعاً.
- يُزين بالفستق الحلبي المطحون.
- تُقدم القطايف بالجبنة ساخنة.
في الختام، تعتبر القطايف من أكثر الحلويات شعبية والتي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق متنوعة،سواء كنت ترغب في حشوها بالشوكولاتة أو الجبنة أو إعدادها باللحم المفروم، تُعد هذه الوصفة طريقة رائعة للاستمتاع بتجربة الطهي،إن إضافة لمستك الخاصة وتقديمها للعائلة والأصدقاء خلال شهر رمضان أو في أي مناسبة ستجعل من هذه الحلوى جزءاً مميزاً من الذكريات الرائعة،نأمل أن تجربوا الوصفات وتستمتعوا بمذاقها الرائع!
